Buchweizen-Gemüseauflauf
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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| Kilojoule (Kalorien) | 2340 (559) | 392 (94) |
| Eiweiß | 25,69 g | 4,31 g |
| Kohlenhydrate | 60,52 g | 10,15 g |
| Fett | 23,44 g | 3,93 g |
| Fructosegehalt | 3,21 g | 0,54 g |
| Sorbitgehalt | 0,05 g | 0,01 g |
| Glucosegehalt | 3,84 g | 0,64 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
231 Rezepte
Zubereitungshinweise
Buchweizen waschen und in der doppelten Wassermenge (600ml) mit etwas Salz zirka 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und klein hacken. Möhren schälen und raspeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Aubergine und Tomaten waschen und fein würfeln. Alles mit dem Buchweizen vermengen und in eine ofenfeste Form füllen.
Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Eier, Olivenöl mit der Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer (als Schonkost-Rezept ggf. Pfeffer weglassen) würzen und über den Buchweizen-Gemüseauflauf gießen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C Unter- und Oberhitze ungefähr 20 Minuten goldbraun backen.
| Kilojoule (Kalorien) | 2340 (559) | 392 (94) |
| Eiweiß | 25,69 g | 4,31 g |
| Kohlenhydrate | 60,52 g | 10,15 g |
| Fett | 23,44 g | 3,93 g |
| Fructosegehalt | 3,21 g | 0,54 g |
| Sorbitgehalt | 0,05 g | 0,01 g |
| Glucosegehalt | 3,84 g | 0,64 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
231 Rezepte
Knaddel T.
schrieb am 14. Juli 2021 um 10:27
Hallo, der Buchweizenauflauf war köstlich. Aber leider haben mein Mann und ich ihn überhaupt nicht vertragen, obwohl mein Mann ansonsten nie Darmprobleme hat und so ziemlich alles essen kann. Sehr schade!
Torsten
schrieb am 15. März 2024 um 17:44
Bei Schonkost nicht nur den Pfeffer sondern auch die Champignons weglassen. Stehen auf der Liste für schlecht verträgliches Gemüse gleich als erstes.
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Dies ist ein Rezept von www.kochenohne.de - dem Rezeptportal für Menschen mit Lebensmittelunverträglicheiten und -allergien.
Ich war sehr neugierig, weil ich Buchweizen noch nie gegessen habe. Ungewohnter Geschmack, aber man muss sich an andere Ernährung gewöhnen. Für meinen ersten Versuch, fand ich es ganz lecker.