Eiweißbrot mit Lupinenmehl
gesundes Brot mit viel Eiweiß + low carb
Zubereitungshinweise
Quark und Eier in einer großen Schüssel gut verrühren.
2 Esslöffel Kürbiskerne und Sesamsamen zum Bestreuen zur Seite stellen. Kürbiskerne etwas zerkleinern. In einer weiteren Schüssel alle trockene Zutaten (Lupinenmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelkleie, Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam, Backpulver, Salz, Brotgewürz, gemahlene Mandeln) mischen.
Die gemischten trockenen Zutaten und ¼ Liter warmes Wasser nach und nach zu der Quark-Ei-Masse geben und mit dem Mixer verrühren. Der Teig bleibt am Ende flüssiger als normaler Brotteig, das ist normal.
Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und mit den Kernen bestreuen. Das Eiweißbrot zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Brot zirka 50 Minuten in der mittleren Schiene backen. Vor dem Anschneiden auf einem Rost 20 Minuten abkühlen lassen. Das Lupinen-Eiweißbrot bleibt mindestens 4 Tage haltbar. Nach 2 Tagen schmeckt es getoastet am Besten.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 620 (160) | 1343 (347) |
| Eiweiß | 9,06 g | 19,64 g |
| Kohlenhydrate | 6,40 g | 13,85 g |
| Fett | 7,94 g | 17,19 g |
| Fructosegehalt | 0,26 g | 0,56 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,35 g | 0,76 g |
| Laktosegehalt | 0,40 g | 0,87 g |
von LovePink
11 Rezepte
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(4)Ich habe dieses Brot mit Haferkleie gebacken. Pfannkuchen mit Lupinenmehl habe ich auch gebacken. Mein Fazit ist, mit Lupinenmehl komme ich nicht zurecht. Das Resultat ist klanschig, klebrig. So wie nicht durchgebacken. Bei dem Brot habe ich mich an die Zeit gehalten und die Pfannkuchen, ihr glaubt es nicht an sie 30 Minuten. Sie waren immer noch klanschig.
Ich habe das Rezept jetzt mehrmals gebacken. Das "klanschig" Problem konnte ich noch nie feststellen. Auch mit Variationen beim Rezept klappt es jedesmal gut. Ich habe zum Beispiel den Antei Dinkelvollkorn um 60% verringert und mit Roggenvollkorn ersetzt. 50% Mandel gemahlen und 50% Haselnuss gemahlen.
Sehr lecker, Backzeit mehr als doppelt so lange...super Rezept
Sehr lecker, Backzeit mehr als doppelt so lange...super Rezept