Gefüllter Butternut-Kürbis
Leckeres, nährstoffreiches Hauptgericht für die Herbstzeit
Zubereitungshinweise
Kürbis putzen, halbieren und entkernen. Mit Olivenöl beträufeln. Salz & Pfeffer daraufgeben. Mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 40 Minuten backen, bis er schön weich ist.
In der Zwischenzeit Couscous gemäß Packungsanleitung zubereiten.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln kurz darin glasig dünsten. Dann Knoblauch, getrocknete Tomaten, Pilze und Oregano zugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
Mit Balsamicoessig ablöschen. Couscous in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Ein paar Minuten mitbraten und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Wenn der Kürbis fertig ist, etwas abkühlen lassen und ein paar Zentimeter aushöhlen. Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und zu der Couscous Pfanne geben.
Nun die Kürbishälften befüllen und im Backofen für weitere 10-15 Minuten bei 180°C backen. Den fertigen gefüllten Butternut-Kürbis mit frischem Basilikum servieren.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2213 (528) | 236 (56) |
| Eiweiß | 17,73 g | 1,89 g |
| Kohlenhydrate | 90,15 g | 9,63 g |
| Fett | 10,46 g | 1,12 g |
| Fructosegehalt | 16,95 g | 1,81 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 18,66 g | 1,99 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von AnnaPluemacher
134 Rezepte
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