Gerösteter Blumenkohl mit Vollkornspaghetti
vollwertig - mit Haselnüssen, Erbsen und Basilikum
Zubereitungshinweise
Den Blumenkohl samt Strunk waschen und beides mundgerecht in kleine Stücke zerteilen. Den Blumenkohl in einer Schale mit 2 EL Öl mischen, mit Muskat, etwas Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen (200 Grad) auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten rösten, bis er weich und an manchen Stellen leicht braun wird.
Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, ca. 3 Minuten vor Kochende die Erbsen hinzugeben, abgießen und dabei ein wenig vom Nudelwasser auffangen.
In der Zwischenzeit, die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne anrösten. Eine Handvoll frische Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Einige Blätter zum Dekorieren zurückhalten.
In einer Schüssel die Vollkornspaghetti, Erbsen, etwas Nudelwasser, den gerösteten Blumenkohl mit dem Haselnussöl und Balsamico-Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Haselnüssen bestreuen, mit Basilikum dekorieren und heiß servieren. Kalt schmeckt dieses Vollwert-Rezept aber auch gut!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2430 (582) | 553 (132) |
| Eiweiß | 30,13 g | 6,85 g |
| Kohlenhydrate | 58,57 g | 13,32 g |
| Fett | 24,46 g | 5,56 g |
| Fructosegehalt | 4,95 g | 1,13 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 5,09 g | 1,16 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von kochenohne
248 Rezepte
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