Glutenfreie Kürbisbrötchen
Vollwert-Kürbisbrötchen - vegan & glutenfrei
Zubereitungshinweise
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kürbis halbieren, entkernen und 200 g Stück abschneiden. Dieses in Spalten schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Blech in den Ofen schieben. Kürbis gart im Ofen und sollte nach 15 - 20 Minuten weich genug zum pürieren sein.
In einer großen Rührschüssel glutenfeie Vollkornmehlmishung, Natron, Kurkuma, Backpulver, gepufftes Quinoa, Salz und gemahlene Flohsamenschalen gut verrühren. Sprudelwasser abmessen und separat bereitstellen.
Den garen Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit Öl und Apfelessig pürieren. Dazu am besten ein schmales Gefäß nutzen. Damit der Kürbis nicht klumpig ist und zu Mus wird, kann man etwas Wasser dazugeben.
Kürbismus in die Schüssel mit dem glutenfreien Mehl geben und unterarbeiten. Das geht gut mit einem Mixer mit Knethaken, aber auch mit den Händen. Nach und nach das Wasser unterrühren.
Reichlich glutenfreies Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den etwas klebrigen Teig zu 6-8 Kürbis-Brötchen formen. Mehl auf die Brötchen geben, damit sie rustikal aussehen.
Auf den Boden des heißen Ofens ein hitzefestes Schälchen oder eine Tasse mit heißem Wasser stellen. Der entstehende Wasserdampf macht die glutenfreien Kürbisbrötchen knusprig.
Kürbisbrötchen mit einem Kreuz einschneiden und auf ein Ofengitter oder auf ein Blech mit Backpapier legen. Bei 200 Grad 30 Minuten backen, dann bei 180 Grad 5 weitere Minuten und danach im ausgeschalteten Backofen noch 5 Minuten garen lassen. Kürbisbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 602 (144) | 629 (150) |
| Eiweiß | 1,20 g | 1,25 g |
| Kohlenhydrate | 28,37 g | 29,67 g |
| Fett | 2,37 g | 2,48 g |
| Fructosegehalt | 0,59 g | 0,62 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,64 g | 0,67 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Jana
19 Rezepte
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Kommentare
(1)Super Brötchen, vielen Dank für dieses Rezept!