Glutenfreie Laugenbrötchen
Glutenfreie Brötchen mit Sesam verfeinert
-
OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
-
OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
-
Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
-
Fructosefrei
Fructosefreie Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
-
OHNE Milch
Rezepte ohne Milch
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
-
OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
-
Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
-
Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
40 Min.
1 Std. 20 Min.
202
Normal
- Favorisieren
- per E-Mail
- Foto hochladen
Weitere Kategorien
- Zwischenmahlzeit / Snack
- Brot / Brötchen
- vegan
- Flohsamenschalen Rezept
| Kilojoule (Kalorien) | 846 (202) | 922 (220) |
| Eiweiß | 2,22 g | 2,42 g |
| Kohlenhydrate | 37,87 g | 41,32 g |
| Fett | 4,30 g | 4,70 g |
| Fructosegehalt | 0,28 g | 0,31 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,28 g | 0,31 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
11 Rezepte
Zubereitungshinweise
Die Flohsamenschalen ins Wasser geben und für 10 Minuten einweichen. Die Wassermenge genau auf 420 g abwiegen. Die Hefe zerbröseln und zum Wasser geben, mit einem Schneebesen aufschlagen bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz, Zucker, Öl und Obstessig dazugeben und mindestens 8 Minuten mit einem Mixer oder einer Knetmaschine kräftig durchkneten.
Aus dem Teig mit bemehlten Händen Brötchen formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Alternativ kann man auch Muffin-Formen verwenden. Der Teig reicht für ungefähr 12 Brötchen. Die glutenfreien Teiglinge 30 Minuten mit Frischhaltefolie und/oder einem feuchten Küchentuch abgedeckt (damit der glutenfreie Teig nicht austrocknet) bei 30°C im Backofen gehen lassen.
Natron (Haushaltsnatron) in einer großen Tasse kochendem Wasser auflösen. Die Lauge mit einem Pinsel großzügig auf die Oberfläche des gegangenen Teiges auftragen, die glutenfreien Laugenbrötchen mit einem nassen Messer längs und quer einschneiden und mit Sesam bestreuen.
Die glutenfreien Brötchen im nicht vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
HINWEIS: Damit bei glutenfreien Rezepten alles gelingt, ist ein genaues Abwiegen aller Zutaten (besonders der glutenfreien Mehle und Flüssigkeiten) wichtig. Viele Meßbecher sind ungenau, nehmen Sie daher besser eine Waage. Dann gelingen die glutenfreien Laugenbrötchen garantiert.
| Kilojoule (Kalorien) | 846 (202) | 922 (220) |
| Eiweiß | 2,22 g | 2,42 g |
| Kohlenhydrate | 37,87 g | 41,32 g |
| Fett | 4,30 g | 4,70 g |
| Fructosegehalt | 0,28 g | 0,31 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,28 g | 0,31 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
11 Rezepte
Hi Bine. Ja, das stimmt, da hab ich ein paar Begriffe durcheinander geschmissen. Nimm ganz normales Natron (z. B. das bekannte Kaisernatron) und löse es in Wasser auf. Ich ändere den Text gleich mal. Ach ja: Ich freu mich, wenn du Fotos von den glutenfreien Laugenbrötchen machen könntest und hier hochlädst. Ich hab das bisher noch nicht geschafft. Danke und viel Spass beim glutenfreien Backen!
Der Waldgeist
schrieb am 23. Januar 2022 um 07:44
Sind es tatsächlich 420g Wasser und 50g Hefe? Oder doch 500g Wasser und die üblichen 42g-Hefewürfel?
Schreiben Sie jetzt einen Kommentar zu diesem Rezept!
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Dies ist ein Rezept von www.kochenohne.de - dem Rezeptportal für Menschen mit Lebensmittelunverträglicheiten und -allergien.
Hallo LovePink, in der Apotheke habe ich eben folgende Info bekommen: - Backsoda sei vorallem als Backtriebmittel bekannt und eigne sich nicht zum Herstellen von Laugenbrötchen - Zum Bestreichen der Brötchen müsse man Lauge verwenden, die in der Apotheke angemischt wird und mit Backsoda nichts zu tun habe. Können Sie mir etwas dazu sagen? Danke & viele Grüße Bine