Glutenfreier Apfel-Streusel-Kuchen in der Springform

Das glutenfreie Mehl mit dem Zucker und Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in der Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, von den Kernen befreien und in schmale Spalten schneiden. 150 g in kleine Würfel schneiden und mit dem Apfelsaft, Zucker und Gewürzen in einem Topf zum kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten, die Gewürze entfernen und die Apfelmasse pürieren. Anschließend mit den verbliebenen Apfelstückchen und Zitronensaft mischen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Die Springform (28 cm) mit Butter fetten. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und den Boden damit auskleiden. Die Apfelmasse darauf verteilen, den restlichen Teig zwischen den Handflächen zu Streusel reiben und über die Apfelmasse streuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.

Schlagsahne schaumig schlagen, leicht Zuckern (1 Teelöffel) und zusammen mit dem Apfelkuchen in einer separaten Schüssel servieren.