Glutenfreies Hirsebrot
Rustikales Hirsebrot mit Karotten
Zubereitungshinweise
Hirse, Reis und Buchweizen grob mahlen. Entweder mit einem dafür geeigneten Mixer (z. B. Thermomix, Kenwood) oder mit einer Getreidemühle per Hand. Man kann die Mehle auch fertig kaufen, dann sind sie aber deutlich teurer.
Möhrchen grob geschnitten in den Mixer werfen, bis sie zerkleinert ist. Ansonsten kann man sie auch grob reiben, wenn man keinen Mixer besitzt.
Trockene Zutaten (Hirsemehl, Buchweizenmehl, Reismehl, Trockenhefe, Flohsamenschalen, Sesam, Leinsamen, Salz, Zucker, gemahlenen Koriander und Kümmel) in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Möhren zufügen und mit der Rührmaschine durchkneten. Wasser nach und nach dazugeben. Der Teig sollte fest sein.
Den gekneteten glutenfreien Hirsebrot-Teig in eine Plastikschüssel geben, mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und eine Stunde Ruhen lassen. Der glutenfreie Teig sollte sich in der Zeit verdoppeln.
Arbeitsfläche mit reichlich glutenfreiem Mehl bestreuen. Glutenfreien Hirsebrotteig darauf geben, noch einmal durchkneten und dann in Brotform bringen und oben 0,5 Zentimeter tief einschneiden.
Hirsebrot-Rohling in ein Gärkörbchen legen und mit Folie abdecken oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abdecken. Hirsebrot-Teig erneut eine Stunde gehen lassen.
Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen, dies macht eine schöne Kruste. Dann das glutenfreie Hirsebrot ohne Vorheizen für 30 Minuten bei 250 Grad (heisseste Stufe) backen, danach auf 210 runter drehen und 25 Minuten weiter backen.
Aus dem glutenfreien Hirsebrot kann man 20 dünne Scheiben schneiden. Damit sind 3 Scheiben eine Portion. Das glutenfreie Hirsebrot sollte nach dem Backen etwas abkühlen, bevor es geschnitten wird. Guten Appetit!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 946 (226) | 687 (164) |
| Eiweiß | 6,82 g | 4,95 g |
| Kohlenhydrate | 38,07 g | 27,63 g |
| Fett | 4,70 g | 3,41 g |
| Fructosegehalt | 1,85 g | 1,34 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,86 g | 1,35 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(4)Das Brot ist sehr gut! Hat alles super funktioniert!
Hallo...kann der Naturreis durch etwas anderes ersetzt werden? Danke schön...
Man könnte es mit Dinkel ausprobieren? Lg
Klingt gut! Kann man den Buchweizen ersetzen? Danke schön!
Buchweizen wird bei Histamin oft nicht vertragen. Welche Alternative gibt? Danke