Goldener Hirse-Brokkoli-Auflauf
mit Kurkuma, Mandeln & Naturjoghurt
Zubereitungshinweise
Die Hirse in einem Sieb heiß abspülen. Mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach 5 Minuten nachquellen lassen.
Brokkoli waschen, die Röschen ab- und kleinschneiden und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, danach kalt abschrecken (für Farbe & Biss).
Zwiebel schälen, Knoblauchzehen abziehen und beides fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten, dann Kurkuma hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
Den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
Käse reiben. Eier mit Schafsjoghurt, Mandelmus, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Kurkuma-Zwiebelmischung untermengen.
Gekochte Hirse und den Brokkoli in die Eiermasse rühren. In eine gefettete Auflaufform geben.
Den Auflauf ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und fest wird.
Mandeln und Kürbiskerne fein hacken und über den Auflauf streuen.
Dieser Auflauf schmeckt warm und kalt, ist proteinreich und eignet sich auch ideal zum Mitnehmen.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2151 (514) | 480 (115) |
| Eiweiß | 27,65 g | 6,17 g |
| Kohlenhydrate | 28,69 g | 6,40 g |
| Fett | 30,28 g | 6,75 g |
| Fructosegehalt | 3,96 g | 0,88 g |
| Sorbitgehalt | 0,55 g | 0,12 g |
| Glucosegehalt | 4,84 g | 1,08 g |
| Laktosegehalt | 1,60 g | 0,36 g |
von kochenohne
248 Rezepte
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