Herzhafte Hüttenkäse-Muffins
mit Zucchini und Petersilie & eiweißreich
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Histaminarm
Histaminarme Rezepte
Histaminarme Rezepte enthalten nur Zutaten, die bei einer Histaminitoleranz verträglich sind.
Sobald ein Lebensmittel enthalten ist, das als stark histaminhaltiges Lebensmittel bekannt ist, wird das Rezept nicht mehr als „histaminarm“ gekennzeichnet.
Gleiches gilt für Zutaten,
- die viele andere biogene Amine (sog. Abbauhemmer von Histamin) enthalten und
- die Histamin im Körper freisetzen (Histaminliberatoren).Die „histaminarme Rezepte"-Kennzeichnung auf kochenOHNE ist sehr strikt. Alle auch nur im Verdacht stehenden potentiell unverträglichen Zutaten sind ausgeschlossen. Das bedeutet auch: Es ist wahrscheinlich, dass Betroffene nicht auf alle ausgeschlossenen Lebensmittel reagieren.
Pfeffer wurde als einzige Ausnahme in die „Erlaubt-Liste“ genommen, da es in der Regel in sehr kleinen Mengen verzehrt und von vielen Betroffenen vertragen wird.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur histaminarmen Ernährung.
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Fructosefrei
Fructosefreie Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
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| Kilojoule (Kalorien) | 1242 (297) | 809 (193) |
| Eiweiß | 13,52 g | 8,81 g |
| Kohlenhydrate | 26,73 g | 17,41 g |
| Fett | 14,74 g | 9,60 g |
| Fructosegehalt | 0,61 g | 0,40 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,97 g | 0,63 g |
| Laktosegehalt | 1,88 g | 1,23 g |
231 Rezepte
Zubereitungshinweise
Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zucchini waschen, trocknen und raspeln.
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. 12er-Muffinform fetten und mehlen oder mit Papierförmchen auslegen.
75 g Olivenöl und 2 Eier mit einem elektrischen Handrührer verrühren. Hüttenkäse, Zucchini, Zwiebeln und Petersilie unterrühren.
200 g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz und 2 Messerspitzen Kurkuma miteinander vermischen und unter den Muffinteig rühren. Je nach dem wie fest der herzhafte Muffin-Teig ist noch zirka 1 bis 3 Esslöffel Milch unterrühren.
Muffin-Teig portionsweise in die Muffinform füllen und die herzhaften Hüttenkäse-Muffins zirka 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Muffin-Teig haften bleiben.
Herzhafte Muffins etwas abkühlen lassen und genießen. Dieses Rezept reicht für 12 herzhafte Hüttenkäse-Muffins, 2 ergeben eine Portion.
| Kilojoule (Kalorien) | 1242 (297) | 809 (193) |
| Eiweiß | 13,52 g | 8,81 g |
| Kohlenhydrate | 26,73 g | 17,41 g |
| Fett | 14,74 g | 9,60 g |
| Fructosegehalt | 0,61 g | 0,40 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,97 g | 0,63 g |
| Laktosegehalt | 1,88 g | 1,23 g |
231 Rezepte
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Dies ist ein Rezept von www.kochenohne.de - dem Rezeptportal für Menschen mit Lebensmittelunverträglicheiten und -allergien.
Hab die Muffins mit Karotte gemacht, da keine Zucchini vorrätig war. Auch sehr lecker. Werde ich auf jeden Fall wieder backen! Danke für das Rezept!