Kürbis-Süßkartoffel-Pfanne
Gemüse & Hülsenfrüchte bringen viel Eiweiß & Ballaststoffe
Zubereitungshinweise
Hokkaido-Kürbis waschen und als Ganzes auf einem Backblech in den Ofen stellen. So wird er zum Schneiden weich. Bei 150 Grad 15 -25 Minuten backen. Den vorgegarten Hokkaido etwas abkühlen lassen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Der Hokkaido muss nicht geschält werden. Kürbis zuerst in Spalten, dann in 1–1,5 cm große Stücke schneiden.
Während der Kürbis im Ofen ist, Süßkartoffeln schälen und waschen. Süßkartoffeln in 1 cm große Stücke schneiden.
5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffel und Kürbis darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten braten.
Petersilie waschen, trocknen, von den Stielen zupfen, hacken und beiseitestellen.
Chilischoten von den Kernen befreien, fein hacken und in die Pfanne geben. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb abgießen, mit Wasser spülen, in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Kürbis-Süßkartoffel-Pfanne mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und vom Herd nehmen.
Petersilie unterrühren, Kürbis-Süßkartoffel-Pfanne auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2025 (483) | 364 (87) |
| Eiweiß | 16,03 g | 2,88 g |
| Kohlenhydrate | 69,49 g | 12,48 g |
| Fett | 14,85 g | 2,67 g |
| Fructosegehalt | 8,87 g | 1,59 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 9,67 g | 1,74 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
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