Nudelteig ohne Ei
Vegane Nudeln ohne Ei selber machen
Zubereitungshinweise
Für Nudelteig eignet sich Hartweizenmehl am besten. Da dies etwas schwierig zu bekommen ist, kann normales Weizenmehl mit Hartweizengrieß im Verhältnis 1:1 gemischt werden. Damit die Pasta bindet, muss der Gluten im Mehl aktiviert werden. Das gelingt nur durch sorgfältiges Kneten.
Hartweizenmehl in eine große Schüssel füllen. Eine Vertiefung in die Mitte machen, Salz, Olivenöl und Wasser hineingeben. Aus den Zutaten einen Teig herstellen.
Wenn alle Zutaten gut vermischt sind und ein glatter Teig entstanden ist, den Nudelteig noch mindestens 10 Minuten lang kneten. Das geht leichter auf einer glatten Unterlage als in einer Schüssel.
Nudelteig 30 Minuten ruhen lassen, anschließend auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen und in gewünschte Form (z.B. Streifen) schneiden. In reichlich Salzwasser kochen.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1451 (347) | 947 (226) |
| Eiweiß | 10,30 g | 6,72 g |
| Kohlenhydrate | 68,96 g | 45,00 g |
| Fett | 2,79 g | 1,82 g |
| Fructosegehalt | 0,41 g | 0,27 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,41 g | 0,27 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Kornelia
36 Rezepte
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
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