Pastinaken-Hirse-Brötchen

Die Hefe mit dem Reissirup in dem lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

Pastinaken und den halben Apfel waschen, schälen und mit einem Mixer zerkleinern (z.B. Thermomix Stufe 5 für 5 Sek.) oder grob reiben. Es sollte kein Mus entstehen. Walnüsse hacken. Leinsamen schroten.

Dinkelvollkornmehl, Hirsemehl und geschrotete Leinsamen in eine Schüssel geben. Salz, Olivenöl und die Hefe-Mischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Dinkelmehl hinzufügen.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier versehen. Gepuffte Hirse, gehakte Pastinake, Apfel und die gehackten unter den Teig kneten.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, in 8 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Die Pastinaken-Hirse-Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ein Kreuz einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und mit etwas gepuffter Hirse bestreuen.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen!

Die Pastinaken-Hirse-Brötchen in einem Brotkasten oder im Kühschrank lagern. Sie halten 3 bis 4 Tage. Sie können die Brötchen auch einfrieren und bei Bedarf portionsweise entnehmen und aufbacken.

Pastinaken enthalten viele Präbiotika, also unverdauliche Ballaststoffe, wie Inulin. Sie "füttern" die guten Darmbakterien und stärken den Darm und helfen bei Hautproblemen wie Rosazea, Schuppenflechte, Neurodermitis und vielen weiteren Krankheiten wie Fettleber