Polenta mit Karotten-Zucchini-Radicchio-Gemüse
vollwertig, glutenfrei, laktosefrei und wenig Fructose
Zubereitungshinweise
600 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Maisgrieß und gemahlene Mandeln unter ständigem Rühren dazugeben und kurz aufkochen. Achtung, bei der dickflüssigen Masse können gefährliche Polenta-Spritzer entstehen. Bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.
Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Polenta darauf streichen und zu einem Rechteck von etwa 18 x 24 cm verstreichen. Abkühlen lassen.
Inzwischen Karotten und Zucchini waschen, Karotten schälen und beides grob raspeln. Zwiebeln schälen, halbieren und klein schneiden.
1 Esslöffel Olivenöl in einem weiteren Topf erhitzen und darin die Möhren und Zwiebeln andünsten. Zucchini 3 Minuten später dazugeben. Restliche Gemüsebrühe (100 ml) und Marmelade zufügen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten.
Polenta in 12 Streifen schneiden, etwa in die Größe breiter Fischstäbchen (4 x 9 cm).
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zirka 6 Polentastreifen pro Seite je 3 Minuten braten und warm stellen. Im restlichen Öl die übrigen Polentastreifen auf die gleiche Weise braten.
Das Gemüse vom Herd nehmen. Radicchio unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Polentastreifen darauf anrichten und servieren. Viel Spass mit diesem leckeren glutenfreien, histaminarmen Polenta-Rezept.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1879 (450) | 354 (85) |
| Eiweiß | 12,23 g | 2,31 g |
| Kohlenhydrate | 57,95 g | 10,93 g |
| Fett | 18,45 g | 3,48 g |
| Fructosegehalt | 9,78 g | 1,84 g |
| Sorbitgehalt | 0,01 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 10,27 g | 1,94 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(0)