Poularde mit würziger Thymian-Wermut-Soße
Hähnchen für die ganze Partygesellschaft
Zubereitungshinweise
Die Poularde waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Keulen abschneiden.
Die Brust anschließend mit einem scharfen Messer bis auf die Knochen durchschneiden. Die beiden Brusthälften mit der Geflügelschere, so abschneiden, dass die Flügel am Vogel bleiben.
Das Hähnchen gut salzen und Pfeffern und das Paprikapulver und den Knoblauch einmassieren.
Die Thymianblättchen von den Zweigen befreien und diese zusammenbinden.
Das Fleisch im zerlassenen Fett ringsrum anbraten. Geben Sie einige Thymianblättchen dazu und legen den Rest zur Seite. Gießen Sie den Wermut hinzu.
Schieben Sie den Bräter in den auf 225 Grad vorgeheizten Ofen und Braten Sie alles 5 Minuten.
Tauchen Sie die Tomate kurz ins heiße Wasser, um sie anschließen zu pellen, zu vierteln und die Kerne zu entfernen.
Würfeln Sie die Tomaten und geben Sie sie zu der Poularde. Lassen Sie den Ofen für 30 Minuten im Ofen weitergaren und übergießen Sie ihn gelegentlich mit dem Bratenfond.
Für die knusprige Haut: Schalten Sie den Ofen auf Oberhitze, wenn möglich. Erhöhen Sie die Temperatur auf 250 Grad und stellen Sie den Bräter möglichst weit nach ober. Lassen Sie dort alles zehn Minuten bräunen.
Entfernen Sie die Thymianstiele, bestreuen das Fleisch mit den restlichen Blättchen und schmecken Sie die Soße ab.
Knuspriges Baguette und ein Wein schmecken dazu besonders gut.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2340 (559) | 919 (220) |
| Eiweiß | 38,68 g | 15,19 g |
| Kohlenhydrate | 3,74 g | 1,47 g |
| Fett | 41,32 g | 16,22 g |
| Fructosegehalt | 1,50 g | 0,59 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g 0 ist gerundet | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,48 g | 0,58 g |
| Laktosegehalt | 0,63 g | 0,25 g |
von kochenohne
248 Rezepte
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