Protein Gemüse Aufstrich
Eiweißreiche Lupinen, Gemüse und antientzündliche Gewürze
Zubereitungshinweise
Dieser vielseitige, proteinreiche Aufstrich ist nicht nur perfekt als Brotaufstrich, sondern eignet sich auch als Pesto für Pasta oder als würziger Dip für Gemüse und Crackers. Ergibt zirka 1 kg Brotaufstrich
Süßlupinenschrot kochen: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Süßlupinenschrot einrühren und ca. 10–15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Paprika und Möhren klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Paprika und Möhren dazugeben und für ca. 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Reissirup zum Gemüse geben. Gut vermengen und 2–3 Minuten weiter dünsten. Vom Herd nehmen und mit dem gegarten Süßlupinenschrot vermischen.
Die Mischung mit Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.
Der gesunde Protein Aufstrich kann sofort serviert oder in saubere Gläser abgefüllt werden. Gekühlt hält er sich ca. 5 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 528 (126) | 450 (108) |
| Eiweiß | 7,21 g | 6,14 g |
| Kohlenhydrate | 6,60 g | 5,62 g |
| Fett | 4,40 g | 3,75 g |
| Fructosegehalt | 2,07 g | 1,76 g |
| Sorbitgehalt | 0,09 g | 0,07 g |
| Glucosegehalt | 2,37 g | 2,02 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von kochenohne
248 Rezepte
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Kommentare
(1)Hallo, ich würde gern wissen, wie hoch der Salzgehalt der Gemüsebrühe ist, die du nutzt, der unterscheidet sich ja doch erheblich. Vielen Dank für das interessante Rezept, freue mich drauf es nachzumachen. :)