Quinoa-Möhrenpfanne mit Spiegelei
Schnelles und gesundes Mittagessen oder Frühstück, mineralstoffreich & lecker
Zubereitungshinweise
Quinoa abspülen und mit der Gemüsebrühe aufkochen. Für etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
In der Zwischenzeit Petersilie hacken und beiseite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hacken und 2 Minuten andünsten.
Karotten schälen, längs halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten. Quinoa nach und nach mit unterrühren und kurz anbraten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Eier in der heißen Pfanne zu Spiegeleiern braten.
Petersilie unter die Quinoa-Möhrenpfanne rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller füllen und Spiegeleier über die Quinoa-Pfanne geben, fertig!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2069 (495) | 478 (114) |
| Eiweiß | 17,94 g | 4,15 g |
| Kohlenhydrate | 58,43 g | 13,51 g |
| Fett | 20,77 g | 4,80 g |
| Fructosegehalt | 4,92 g | 1,14 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 6,00 g | 1,39 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von AnnaPluemacher
134 Rezepte
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Kommentare
(1)Super einfach und es hat lecker geschmeckt!