Quinoa-Salat mit Feta
Nahrhafter Salat mit gerösteten Auberginen, Feta und Rucola
Zubereitungshinweise
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. 300 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Quinoa in Salzwasser einmal aufkochen lassen und rund 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Während der Quinoa vor sich hin köchelt, Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Auberginenwürfel braten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Rucola waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Knoblauchzehe schälen und zerkleinern. Feta in kleine Würfel schneiden.
Quinoa in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl verrühren. Auberginen- und Fetawürfel, Rucola und Knoblauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren eine Stunde durchziehen lassen.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2232 (533) | 630 (150) |
| Eiweiß | 19,58 g | 5,52 g |
| Kohlenhydrate | 53,61 g | 15,12 g |
| Fett | 26,54 g | 7,49 g |
| Fructosegehalt | 3,06 g | 0,86 g |
| Sorbitgehalt | 0,19 g | 0,05 g |
| Glucosegehalt | 3,35 g | 0,94 g |
| Laktosegehalt | 0,45 g | 0,13 g |
von Kornelia
36 Rezepte
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(3)Mega Rezept. Ich liebe diesen Quinoa Salat. Einfach und gut!
Ein tolles Quinoa Salat Rezept - auch zum Mitnehmen. Vielen Dank dafür! Ich habe Knoblauch einfach weggelassen und etwas Pfeffer zugefügt. Ich nehme es morgen wieder immer mit zur Arbeit. Hmmmhh... Yummy!
Hallo mir ist aufgefallen, daß Ballaststoffe nicht angezeigt werden. Warum?