Risotto ohne Wein
vegetarisch mit Pilzen
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Laktosearm
Laktosearme Rezepte
Laktosearm sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten des Rezeptes zusammen pro Portion weniger als 1 g ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
45 Min.
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| Kilojoule (Kalorien) | 1709 (409) | 367 (88) |
| Eiweiß | 15,98 g | 3,43 g |
| Kohlenhydrate | 52,54 g | 11,28 g |
| Fett | 14,70 g | 3,16 g |
| Fructosegehalt | 1,45 g | 0,31 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,79 g | 0,38 g |
| Laktosegehalt | 0,01 g | 0,00 g |
134 Rezepte
Zubereitungshinweise
Getrocknete Steinpilze in warmes Wasser geben und beiseite stellen.
Champignons putzen und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Eingeweichte Steinpilze in mundgerechte Stücke schneiden.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 1 Minute andünsten.
Knoblauch und Risottoreis zugeben und weitere 2 Minuten rösten.
Mit einem Teil der Gemüsebrühe (etwa 1 Kelle voll) ablöschen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist. Nach und nach jeweils eine Kelle Gemüsebrühe zugeben, warten bis die Flüssigkeit verdampft ist und dann eine weitere Kelle zugeben, bis das Risotto cremig ist und der Risottoreis gar. Dieser Vorgang dauert etwa 20-30 Minuten. Bei Bedarf und je nach gewünschter Konsistenz kann mehr oder weniger Gemüsebrühe verwendet werden.
In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und Champignons etwa 5 Minuten darin anbraten.
Eingeweichte Steinpilze in kleine Würfel schneiden und für 1 Minute mit in die Pfanne werfen.
Sojasauce und Pfeffer zugeben und die Pilze unter das Risotto rühren.
Das fertige Pilz Risotto auf Teller verteilen und mit Parmesan und frischem Basilikum servieren.
| Kilojoule (Kalorien) | 1709 (409) | 367 (88) |
| Eiweiß | 15,98 g | 3,43 g |
| Kohlenhydrate | 52,54 g | 11,28 g |
| Fett | 14,70 g | 3,16 g |
| Fructosegehalt | 1,45 g | 0,31 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,79 g | 0,38 g |
| Laktosegehalt | 0,01 g | 0,00 g |
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Dies ist ein Rezept von www.kochenohne.de - dem Rezeptportal für Menschen mit Lebensmittelunverträglicheiten und -allergien.