Risotto ohne Wein
vegetarisch mit Pilzen
Zubereitungshinweise
Getrocknete Steinpilze in warmes Wasser geben und beiseite stellen.
Champignons putzen und in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Eingeweichte Steinpilze in mundgerechte Stücke schneiden.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 1 Minute andünsten.
Knoblauch und Risottoreis zugeben und weitere 2 Minuten rösten.
Mit einem Teil der Gemüsebrühe (etwa 1 Kelle voll) ablöschen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist. Nach und nach jeweils eine Kelle Gemüsebrühe zugeben, warten bis die Flüssigkeit verdampft ist und dann eine weitere Kelle zugeben, bis das Risotto cremig ist und der Risottoreis gar. Dieser Vorgang dauert etwa 20-30 Minuten. Bei Bedarf und je nach gewünschter Konsistenz kann mehr oder weniger Gemüsebrühe verwendet werden.
In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und Champignons etwa 5 Minuten darin anbraten.
Eingeweichte Steinpilze in kleine Würfel schneiden und für 1 Minute mit in die Pfanne werfen.
Sojasauce und Pfeffer zugeben und die Pilze unter das Risotto rühren.
Das fertige Pilz Risotto auf Teller verteilen und mit Parmesan und frischem Basilikum servieren.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1709 (409) | 367 (88) |
| Eiweiß | 15,98 g | 3,43 g |
| Kohlenhydrate | 52,54 g | 11,28 g |
| Fett | 14,70 g | 3,16 g |
| Fructosegehalt | 1,45 g | 0,31 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,79 g | 0,38 g |
| Laktosegehalt | 0,01 g | 0,00 g |
von AnnaPluemacher
134 Rezepte
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