Rustikales glutenfreies Brot
total einfach + bombenlecker - vegan
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OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Milch
Rezepte ohne Milch
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
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Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
20 Min.
3 Std. 35 Min.
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- eiweißreich
- eisenhaltige Lebensmittel
- Flohsamenschalen Rezept
- mit Hefe
| Kilojoule (Kalorien) | 1106 (264) | 754 (180) |
| Eiweiß | 12,02 g | 8,19 g |
| Kohlenhydrate | 33,26 g | 22,66 g |
| Fett | 8,71 g | 5,93 g |
| Fructosegehalt | 4,95 g | 3,37 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,96 g | 3,38 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
231 Rezepte
von der Redaktion
Hagebuttenschalenpulver
Buchweizenflocken
Zubereitungshinweise
Ein glutenfreies Brot ergibt ca. 25 Scheiben. Für die Nährwertberechnung: 3 Scheiben = 1 Portion.
Alle trockenen Zutaten (Buchweizenmehl, Sojamehl, Flohsamenschalen, Hagebuttenschalenmehl und 50g Buchweizenflocken, Kernen, Brotgewürz und Salz) vermischen.
Die frische Backhefe in 600ml lauwarmen Wasser auflösen, das Zuckerrübensirup hinzufügen, verrühren und zum glutenfreien Mehl geben. Alle Zutaten 10 Minuten sanft zu einem glatten Teig kneten.
Glutenfreien Teig in eine Kunststoffschüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunde gehen lassen. Den glutenfreien Brotteig in eine gefettete Form (Größe 1 ½ l) geben, die restlichen Buchweizenflocken darüberstreuen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und das glutenfreie Brot im vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten backen. Vor dem Aufschneiden das glutenfreie Brot abkühlen und möglichst lange ruhen lassen.
| Kilojoule (Kalorien) | 1106 (264) | 754 (180) |
| Eiweiß | 12,02 g | 8,19 g |
| Kohlenhydrate | 33,26 g | 22,66 g |
| Fett | 8,71 g | 5,93 g |
| Fructosegehalt | 4,95 g | 3,37 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,96 g | 3,38 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
231 Rezepte
von der Redaktion
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Dies ist ein Rezept von www.kochenohne.de - dem Rezeptportal für Menschen mit Lebensmittelunverträglicheiten und -allergien.
Danke: Dieses glutenfreie Brot ist das Leckerste das ich je gebacken und verspeist hab. Spitze! Hagebuttenschalen hab ich nicht bekommen und weggelassen - geht auch!