Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Für den leichten Genuss im Sommer
Zubereitungshinweise
Kochen Sie die Kartoffeln ungeschält mit 1 Tl Salz in reichlich Wasser. Je nach Kartoffelgröße müssen die Kartoffeln zwischen 15 und 30 Min kochen. Sie sollten gut durch sein, aber nicht zu weich werden.
Lassen Sie über die Kartoffeln kaltes Wasser laufen, damit Sie sie sofort nach dem kochen pellen können. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und sammeln Sie diese in einer Salatschale.
Zwiebel schälen und fein hacken. 200 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Zwiebeln dazugeben Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit können Sie die Gurke, die Radieschen (2 Bund) und die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken, von den Stielen zupfen und hacken.
Wenn die Zwiebeln weich sind, mischen Sie das restliche Salz, Senf, Balsamicoessig (alternativ würde auch Apfelessig gehen) in die Gemüsebrühe. Danach können Sie das Dressing über die Kartoffeln gießen und Tomaten, Gurke und Radieschen dazugeben.
Mischen Sie vorsichtig alles zusammen und geben als Ersatz für Mayonnaise das Olivenöl und etwas Pfeffer hinzu.
Lassen Sie den Kartoffelsalat ohne Majo - ein ein paar Minuten oder gern auch länger - im Kühlschrank ziehen. Die kleingeschnittene Petersilie sollte erst beim Servieren auf den Kartoffelsalat gegeben werden.
Der Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist vegan, denn er wird komplett ohne tierische Lebensmittel gemacht. Bon Appetit!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1373 (327) | 254 (61) |
| Eiweiß | 7,29 g | 1,35 g |
| Kohlenhydrate | 46,70 g | 8,64 g |
| Fett | 11,46 g | 2,12 g |
| Fructosegehalt | 4,10 g | 0,76 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,68 g | 0,87 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Dieser Kartoffelsalat ohne Majo schmeckt bombenlecker. Ich habe ihn beim zweiten mal mit 200 g Schafskäse gemacht (dann ist der Kartoffelsalat nicht mehr vegan + milchfrei, jedoch ohne Majo) Dies schmeckte auch sehr sehr gut!