Vollkornspätzle mit Mangold & Champignon Soße
vollwertig und gesund geniessen, Clean-Eating-Rezept
Zubereitungshinweise
Für den Vollkornspätzleteig: 100 ml Wasser, zwei Eier mit 2 Prisen Salz mit einem Schneebesen, Mixer oder Rührstab verquirlen. Nach und nach das Dinkelvollkornmehl dazu geben bis der Vollkornspätzle-Teig zähflüssig ist. Der Teig ist dann genau richtig, wenn er Blasen schlägt und zähflüssig vom Löffel reißt. Sollte etwas zuviel Mehl genommen worden sein, einfach etwas Wasser nachschütten.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und in eine kleine Schüssel füllen. 3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mangoldblätter von den Stielen zupfen, und Stiele nach Belieben etwas klein schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mangoldstiele zufügen und 2 Minuten mit dünsten. Kokosmilch, Mangoldblätter und Champignons dazugeben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In dieser Zeit leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Vollkornspätzle-Teig durch ein Spätzlesieb in das kochendes Wasser schaben. Sobald die Vollkornspätzle oben schwimmen ungefähr 30 Sekunden warten (nicht länger) und dann mit einem Schaumlöffel heraus heben.
Die Vollkornspätzle auf einem Teller anrichten und mit der Mangold-Champignon-Soße servieren! Bon Appetit!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2515 (603) | 544 (130) |
| Eiweiß | 28,60 g | 6,18 g |
| Kohlenhydrate | 73,54 g | 15,90 g |
| Fett | 20,86 g | 4,51 g |
| Fructosegehalt | 4,04 g | 0,87 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 5,20 g | 1,12 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(2)Hmmmm, klingt sooooo lecker, aber womit kann ich das Dinkelmehl wohl ersetzen? Funktioniert es auch mit Eiersatz? Vielen Dank Tanja
ich finde dieses Rezept in der Rubrik histaminarm..dabei sind Champignons bei Histaminintoleranz unbedingt zu vermeiden!