Zucchini-Feta-Muffins (low carb)
12 Low Carb Mini-Muffins für Keto-Diät
Zubereitungshinweise
Zucchini waschen, mit Schale raspeln. Von dem Salz 0.5 Teelöffel beiseite halten. Das restliche Salz über geraspelte Zucchini geben und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend Zucchini in einem Sieb ausdrücken.
Feta zerkleinern. Kräuter waschen und fein hacken. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Zucchini in eine Schüssel geben. Mit Eiern, Mandel- und Lupinenmehl, Pfeffer, Kräutern und Feta vermischen. Je nach dem wie salzig der Feta ist ggf. mit dem restlichem Salz nachwürzen.
12 Muffinformen mit Papierförmchen auskleiden. Teig in Förmchen verteilen und rund 25 Minuten backen.
4 Muffins = 1 Portion. Die herzhaften Zucchini-Feta-Muffins schmecken kalt und warm!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1409 (337) | 467 (112) |
| Eiweiß | 23,28 g | 7,72 g |
| Kohlenhydrate | 7,46 g | 2,47 g |
| Fett | 22,86 g | 7,58 g |
| Fructosegehalt | 2,57 g | 0,85 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,10 g | 1,03 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Kornelia
36 Rezepte
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