Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Blumenkohl Champignon Gratin
viel Gemüse low carb geniessen
von SabineTheiding
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
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Low Carb
Rezepte ohne Kohlenhydate (Low Carb)
Low Carb Rezepte nicht ganz ohne Kohlenhydrate. Sie haben aber immer weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, nicht mehr als 28 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und gleichzeitig mehr Eiweiß oder mehr Fett.
Arbeitszeit
40 Min.
Fertig in
40 Min.
Kalorien
480
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Hauptspeise
- Auflauf / Gratin
- ohne Kohlenhydrate
- Gemüserezept
- Blumenkohl-Rezept
- vegetarisch
- Clean-Eating-Rezept
- eiweißreich
- gesund abnehmen
- Hüttenkäse Rezept
- Fettleber
| Kilojoule (Kalorien) | 2004 (480) | 287 (69) |
| Eiweiß | 42,36 g | 6,07 g |
| Kohlenhydrate | 14,67 g | 2,10 g |
| Fett | 27,58 g | 3,95 g |
| Fructosegehalt | 3,78 g | 0,54 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 6,44 g | 0,92 g |
| Laktosegehalt | 3,26 g | 0,47 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
Blumenkohl
1 Stück / 900 g
Champignons
400 Gramm
Bio-Milch 1,5%
100 Milliliter
Hüttenkäse
150 Gramm
Parmesan
30 Gramm
Bio-Eier
3 Stück / 460 g
Petersilie (frisch)
25 Gramm
2 Esslöffel / 20 g
etwas / 3 g
etwas / 1 g
Jodiertes Salz
etwas / 5 g
Zubereitungshinweise
1.
Die äußeren Blumenkohlblätter entfernen. Die inneren, feinen grünen Blättchen braucht man nicht wegschmeißen – sondern kann sie ebenfalls mitessen. Den Blumenkohlkopf vierteln und mit einem kleineren Messer die Röschen vom Strunk schneiden. Größere Röschen vorsichtig mit den Händen auseinander brechen. Gegebenenfalls trockene oder leicht braune Stellen heraus schneiden. Die inneren Blätter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Röschen vorsichtig waschen.
2.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
3.
Champignons putzen und vierteln.
4.
Die Blumenkohl-Röschen, -Blätter und Champignonstücke in eine große Auflaufform geben und mit Olivenöl, Muskat, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
5.
Inzwischen Eier, Parmesan, Hüttenkäse und Milch gut vermengen und mit Salz & Pfeffer und würzen. Petersilie waschen, trocknen von den Stielen zupfen und fein hacken. Etwas Petersilie zum Dekorieren zurückbehalten, den Rest unter die Ei-Parmesan-Milch-Mischung rühren.
6.
Blumenkohl und Champignons kurz aus dem Ofen nehmen, Ei-Parmesan-Milch-Mischung darüber geben und für weitere 15 Minuten garen bis eine leichte Bräunung entsteht.
7.
Vor dem Servieren mit Petersilie dekorieren. Fertig ist der leckere low carb Blumenkohl-Champignon Gratin.
| Kilojoule (Kalorien) | 2004 (480) | 287 (69) |
| Eiweiß | 42,36 g | 6,07 g |
| Kohlenhydrate | 14,67 g | 2,10 g |
| Fett | 27,58 g | 3,95 g |
| Fructosegehalt | 3,78 g | 0,54 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 6,44 g | 0,92 g |
| Laktosegehalt | 3,26 g | 0,47 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
1
Kommentar
schrieb am 08. Januar 2021 um 08:24
Hi Martina, danke für den Erfahrungsbericht!
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Ohne vorgaren ist der blumenkohl nach 27 minuten zu hart. Sonst gute kombination mit den champignons, käse, .....