Aromatische Hähnchenleberpastete
Eisenreiches Rezept
Zubereitungshinweise
Hinweis: Damit diese Hähnchenleberpastete wunderbar aromatisch schmeckt, müssen Sie die Hähnchenleber lange marinieren - unbedingt über Nacht im Kühlschrank, auch zwei oder drei Tage in der Marinade schaden nicht.
Säubern und pressen Sie die Knoblauchzehen. Entfernen Sie alle sichtbaren Blutgefäße von der Hähnchenleber und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Vermischen Sie die Hähnchenleber mit den Knoblauchzehen, den Thymianblättern und dem Cognac (Weinbrand funktioniert auch). Füllen Sie die Mischung in ein gut verschließbares Gefäß und lassen Sie sie marinieren.
Um die Hähnchenleberpastete zu kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Hähnchenleber mitsamt der Marinade an und lassen Sie alles dünsten, bis die Flüssigkeit - und damit der Alkohol - verflogen ist. Der Alkohol dient bei diesem Gericht dazu, das Aroma von Thymian und Knoblauch in die Hähnchenleber zu schleusen. Nach dem Braten würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und lassen sie abkühlen.
Füllen Sie die Hähnchenleber mit der weichen Butter in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Creme. Die Pastete hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tagen lang und lässt sich problemlos portionsweise einfrieren.
Die Zutaten reichen für rund 500 Gramm Pastete - ungefähr 10 Portionen. Die Hähnchenleberpastete eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Vorspeisen oder - gemeinsam mit einem Salat - als leichtes Hauptgericht. Ich empfehle Hähnchenleber und Fleisch aus biologischer Aufzucht, um hohe Belastung mit Schadstoffen zu vermeiden.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 931 (222) | 1578 (377) |
| Eiweiß | 5,75 g | 9,75 g |
| Kohlenhydrate | 1,06 g | 1,79 g |
| Fett | 19,43 g | 32,93 g |
| Fructosegehalt | 0,21 g | 0,36 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,18 g | 0,31 g |
| Laktosegehalt | 0,12 g | 0,20 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
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