Bandnudeln mit Pfifferlingen & Pinienkernen
Fructosearmes Rezept / Pfifferlinge haben von Juni-Oktober Saison
Zubereitungshinweise
Die Steinpilze kalt abspülen, mit ca.150 ml heißem Wasser übergießen und anschließend 10 Minuten quellen lassen.
Die Bandnudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die frischen Pfifferlinge putzen.
Die Schalotte schälen, fein würfeln und anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Die Pfifferlinge dazugeben und mitbraten.
Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen und klein hacken. Den Sud aufbewahren. Garen Sie die gehakten Steinpilze zusammen mit den Pfifferlingen 5 Minuten in der Pfanne.
Den Schmand und 2-3 Esslöffel Pilzsud dazugeben. Anschließend das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Belieben würzen
Die Pinienkerne in eine beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
Die Nudeln abgiessen und portionsweise mit dem Gemüse anrichten. Die Pinienkernen über die Portion streuen. Nicht unter das Pilzgemüse mischen, sonst werden Sie weich. Bon Appetit!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2345 (560) | 882 (211) |
| Eiweiß | 21,40 g | 8,04 g |
| Kohlenhydrate | 73,19 g | 27,52 g |
| Fett | 19,83 g | 7,45 g |
| Fructosegehalt | 0,60 g | 0,23 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,66 g | 0,25 g |
| Laktosegehalt | 1,35 g | 0,51 g |
von kochenohne
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Kommentare
(2)Tolles Rezept und sehr bekömmlich. Habe dazu Chinakohlsalat gemacht, war super lecker. Dankeschön dafür :-)
Das freut mich - Pfifferlinge sind ja so lecker!
Ich habe gerade noch mal nachgelesen, dass Pfifferlinge reich an Histamin sind! Wissen Sie das?