Birnen, Bohnen und Tofu
vegan, laktosefrei, glutenfrei
Zubereitungshinweise
Grüne Bohnen in Salzwasser bissfest kochen (dauert ca. 4 Minuten, tiefgefrorene Bohnen benötigen 5 Minuten) oder mit dem Dampfgarer dünsten. Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Birnen halbieren. Zucker in einer breiten Pfanne hell karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und die Birnen nebeneinander mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. 2 EL Margarine zufügen und die Birnen mit einem Deckel oder einem zurechtgeschnittenen Stück Backpapier bedecken, denn dadurch garen sie gleichmäßiger. Wählen Sie eine mittlere Temperatur und garen Sie die Birnen für ca. 15 Minuten, bis sie weich sind.
Mehlschwitze ohne Mehl: Schalotten fein würfeln und in 2 EL der Margarine farblos anschwitzen. Mit einem Rührlöffel die Maisstärke einrühren und zu einem dicken Mehlbrei vermischen. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Grüne Bohnen zufügen, die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen, währenddessen mehrmals umrühren.
Tofu in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben darin von beiden Seiten braten, bis sie Farbe annehmen.
Bohnenkraut grob hacken und zu den Bohnen geben. Das Bohnengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Birnen und dem Tofu servieren.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2064 (493) | 384 (92) |
| Eiweiß | 19,98 g | 3,72 g |
| Kohlenhydrate | 42,40 g | 7,89 g |
| Fett | 27,20 g | 5,06 g |
| Fructosegehalt | 18,56 g | 3,45 g |
| Sorbitgehalt | 2,52 g | 0,47 g |
| Glucosegehalt | 10,64 g | 1,98 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Meine Bohnen werden in vier Minuten nicht gar, außerdem bin ich nicht sicher, ob das Phasin nach vier Minuten Kochdauer zerstört ist.