Buchweizen-Muffins mit Apfel
Leckere glutenfreie Muffins
von SabineTheiding
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Laktosearm
Laktosearme Rezepte
Laktosearm sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten des Rezeptes zusammen pro Portion weniger als 1 g ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
Arbeitszeit
40 Min.
Fertig in
40 Min.
Kalorien
249
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Dessert / Süßes
- Kuchen & Muffins
- vollwertige Ernährung
- (Pseudo-)Getreide
- Buchweizen
- Clean-Eating-Rezept
| Kilojoule (Kalorien) | 1040 (249) | 1294 (309) |
| Eiweiß | 4,14 g | 5,15 g |
| Kohlenhydrate | 20,77 g | 25,85 g |
| Fett | 16,50 g | 20,53 g |
| Fructosegehalt | 6,67 g | 8,30 g |
| Sorbitgehalt | 0,11 g | 0,13 g |
| Glucosegehalt | 5,72 g | 7,11 g |
| Laktosegehalt | 0,06 g | 0,07 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
160 Gramm
160 Gramm
Butter (weich)
160 Gramm
Zucker
130 Gramm
Eier
4 Stück / 240 g
½ Teelöffel / 2 g
1 Packung / 17 g
Bio-Äpfel
3 Stück / 400 g
Zitronensaft
2 Esslöffel / 12 g
etwas / 5 g
Zubereitungshinweise
1.
Den Backofen auf 175° Grad vorheizen. Die 4 Eier trennen und das Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und an die Seite stellen. Äpfel waschen, schälen und grob raspeln.
2.
In einer zweiten Schüssel Eigelbe, Butter, Vanille, Zitronensaft und den restlichen Zucker einige Minuten cremig aufschlagen. Backpulver zufügen und kurz unterrühren. Anschließend die trockenen Zutaten (gemahlenen Haselnüsse, Buchweizenmehl und das Backpulver) gut miteinander vermischen, zum Muffin-Teig geben und nur ganz kurz unterrühren. Dann die geraspelten Äpfel unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
3.
Den Buchweizen-Muffinteig in 16 Förmchen oder ein gefettetes Muffinblech geben, mit Kokosraspel bestreuen und zirka 15 bis 20 Minuten backen.
4.
Machen Sie nach Ablauf der Backzeit die Stäbchenprobe. Picksen Sie dafür mit einem Holzstab oder Zahnstocher in die Buchweizen-Muffins. Wenn kein flüssiger Teig kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Die Buchweizen-Muffins nach dem Backen sofort aus dem Backofen holen und etwas abkühlen lassen.
| Kilojoule (Kalorien) | 1040 (249) | 1294 (309) |
| Eiweiß | 4,14 g | 5,15 g |
| Kohlenhydrate | 20,77 g | 25,85 g |
| Fett | 16,50 g | 20,53 g |
| Fructosegehalt | 6,67 g | 8,30 g |
| Sorbitgehalt | 0,11 g | 0,13 g |
| Glucosegehalt | 5,72 g | 7,11 g |
| Laktosegehalt | 0,06 g | 0,07 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
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Kommentare
kochenohne
schrieb am 03. Februar 2020 um 11:12
Aha! Eine gute Idee. Dann sind es Buchweizen-Kokos-Muffins. Hört sich sehr lecker an. Fotografiere doch schnell die Muffins und wenn du magst, trag sogar das Rezept als neue Variante ein. Menü: Rezept/ Rezept eintragen
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Wally Schenk
schrieb am 18. Mai 2020 um 20:59
Ich habe ein bißchen Teig eingefüllt dann einen Teelöffel Preiselbeermarmelade dann wiedr Teig..wste sehr fluffig
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Nelly
schrieb am 23. September 2020 um 09:48
Die Kombination Haselnüsse und Kokosraspeln schmeckt mir überhaupt nicht. (Das Buchweizen-Rezept finde ich aber super!) Kokos-Alternative: Einige Haselnüsse grob hacken und die Muffins damit bestreuen. Duftet und schmeckt sehr gut.
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Nelly
schrieb am 23. September 2020 um 09:48
Die Kombination Haselnüsse und Kokosraspeln schmeckt mir überhaupt nicht. (Das Buchweizen-Rezept finde ich aber super!) Kokos-Alternative: Einige Haselnüsse grob hacken und die Muffins damit bestreuen. Duftet und schmeckt sehr gut.
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Bixi
schrieb am 23. März 2021 um 16:58
Hallo! Tolles Rezept, die Muffins sind sehr lecker und schön fluffig geworden. Mache ich sicher bald wieder
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Bixi
schrieb am 23. März 2021 um 16:58
Hallo! Tolles Rezept, die Muffins sind sehr lecker und schön fluffig geworden. Mache ich sicher bald wieder
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Sabine B.
schrieb am 05. April 2022 um 17:19
Leckere Muffins, anstatt Haselnüsse, habe ich gemahlene Mandeln verwendet, war auch toll
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Gudrun
schrieb am 31. Oktober 2022 um 09:36
Aus der gefetteten Form gingen sie bei mir sehr schlecht raus. Das nächste mal nehme ich Papierförmchen.
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Ich habe die Muffins mit Kokosflocken statt mit Haselnüssen zubereitet. Das war auch sehr lecker.