Hülsenfrüchte-Bulgur-Eintopf
Wärmender Eintopf: vegan, proteinreich & gesund
Zubereitungshinweise
Kidneybohnen & Kichererbsen über Nacht einweichen lassen (mindestens 12 Stunden). Dann abgießen und gut wässern. Für 45 Minuten in kochendes Wasser geben, abschütten und abtropfen lassen. Hinweis: Alternativ können Sie auch Kichererbsen oder Kidneybohnen aus Dose oder Glas nehmen (jeweils eine). Nachhaltiger ist aber dieser Weg.
Bulgur gemäß Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Karotten schälen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Knoblauch, Karottenstücke, Kidneybohnen und Kichererbsen ebenfalls in den Topf geben und einige Minuten andünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch, Kurkuma, Chili, Zimt, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer zugeben und alles bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte gar sind. Wenn Sie Hülsenfrüchte aus der Dose nehmen genügen 5-7 Minuten.
Bulgur unterrühren und nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2452 (590) | 616 (148) |
| Eiweiß | 19,88 g | 4,99 g |
| Kohlenhydrate | 59,83 g | 15,02 g |
| Fett | 29,49 g | 7,40 g |
| Fructosegehalt | 3,06 g | 0,77 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,25 g | 0,82 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
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