Chapati glutenfrei (indisches Fladenbrot)
Knuspriges glutenfreies Fladenbrot aus Maismehl ohne Hefe
Zubereitungshinweise
Maismehl, Buchweizenmehl, Salz und 80-90 ml heißes Wasser gut durchkneten. Der glutenfreie Teig muss fest, aber geschmeidig sein. Den Chapati-Teig mindestens 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Chapati-Teig hauchdünn mit dem Nudelholz maximal auf Pfannengröße ausrollen. Gut funktioniert das Ausrollen auf einem Stück Backpapier, dann kann man ihn besser hochheben. Beim Ausrollen mit ganz viel glutenfreiem Mehl arbeiten, sonst klebt der glutenfreie Teig zu sehr.
Herdplatte auf die mittlere Stufe stellen und den Chapati-Fladen in der heißen, trockenen, beschichteten Pfanne backen, bis sich Blasen bilden. Sobald sich die Blasen braun färben, Fladen wenden.
Sollte Mehl in die Pfanne geraten, zwischen den einzelnen Chapati die Pfanne auswischen, sonst brennt das Mehl an.
Die fertigen Chapati noch heiß mit Olivenöl bestreichen.
Die angegebene Mehlmenge in diesem Chapati-Rezept ergibt 2 große Chapati oder 4 kleine. Das glutenfreie Mehl reicht also für 2 Portionen als Beilage oder Vorspeise.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 892 (213) | 929 (222) |
| Eiweiß | 3,44 g | 3,58 g |
| Kohlenhydrate | 36,15 g | 37,65 g |
| Fett | 5,91 g | 6,15 g |
| Fructosegehalt | 0,22 g | 0,23 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,22 g | 0,23 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(4)Hey Hey, danke für den Hinweis zum Ausrollen auf dem Backpapier, ohne hab ich die glutenfreien Chapatis nicht von der Arbeitsfläche hochgekriegt. Schmecken 1a!
Vielen Dank für die freundliche Rückmeldung und weiterhin viel Freude beim Ausprobieren und Schlemmen!
Ein sehr gutes Chapati Rezept! Ich bin begeistert!
Ist in diesem Rezept Zucker?
Kannst du lesen? Steht in dem Rezept was von Zucker? Nein? Na also.
Erstmal lieben Dank für dieses glutenfreie, eifreie Chapati Rezept. Ich habe mich so darüber gefreut, als ich das entdeckt habe. Leider habe ich es nun 2x gemacht. Und leider ohne Erfolg. Es entstehen beim Braten keine Blasen und vermutlich sind sie deshalb kompkett hart. Manche ein paar kleine etwas weichere Stellen. Weiß nicht was ich falsch mache? Ich halte mich genau an das Rezept. Vielleicht ist es eine ungeeignete Pfanne oder Temperatur ist nicht ok? Habe die Hoffnung noch nicht aufgegeben, dass es vielleicht doch noch klappt. Lieben Dank und Gruß
Ich nehme immer kochend heißes Wasser für den Teig. Vielleicht hilft das?