Dinkel-Buchweizenbrot
Großes Dinkel-Buchweizenbrot OHNE Gehzeit, OHNE Weizenmehl
Zubereitungshinweise
Buchweizen fein mahlen oder Buchweizenmehl kaufen.
Lauwarmes Wasser, Essig (4%), Hefe und den Zuckerrübensirup verrühren. Das Buchweizenbrot-Rezept funktioniert auch mit anderen Zuckerarten.
Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl und Buchweizenmehl mit der Flüssigkeit mindestens 10 Minuten zu einem dickflüssigen Brei verkneten. Anschließend alle Körner und Samen zugeben und untermischen.
Eine große Kastenform (1500g) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Die gefüllte Kastenform mit einer Tasse Wasser in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze stellen und ca. 60 Minuten backen. Das Dinkel-Buchweizenbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Aus einer großen Kastenform kann man ca. 30 Scheiben schneiden.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 539 (129) | 878 (210) |
| Eiweiß | 5,25 g | 8,56 g |
| Kohlenhydrate | 19,97 g | 32,52 g |
| Fett | 2,96 g | 4,82 g |
| Fructosegehalt | 0,79 g | 1,28 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,80 g | 1,30 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(2)ich muß erst einmal Probebacken
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert, jedoch habe ich den Teig ein paar Stunden gehen lassen, da das Brot dadurch besser verträglich wird. Die Menge reicht für ca 2 Kastenformen. Geschmacklich und von der Konsistenz ist das bisher das beste Brot, was ich gebacken habe. Werde ich definitiv nochmal backen :)