Falafel Rezept
Falafel ohne Friteuse aus Pfanne, Topf oder Backofen
Zubereitungshinweise
Falafel funktionieren nur mit getrockneten Kichererbsen, die über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht werden. Sie sollten ihre Größe verdreifachen. Am nächsten Tag die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
Frische Kräuter waschen und grob hacken. Mit den Gewürzen zu den Kichererbsen geben und zu einem Teig verarbeiten. Das braucht etwas Geduld. Zwischendurch den Mixer anhalten und hochgespritzte Mischung von den Seiten abschaben, damit alles gleichmäßig zerkleinert wird. Der Falafelteig ist fertig, wenn er zusammengedrückt seine Form behält.
Aus dem Teig vorsichtig 18 Falafel formen und nacheinander rundherum im heißen Öl frittieren.
Falafel kann man ohne Friteuse zubereiten: im Topf, in der Pfanne oder im Backofen!
Topf: 400ml Rapsöl in einem hohen Kochtopf auf rund 175 Grad erhitzen. Falafel vorsichtig in den Topf geben, 4 Minuten garen und herausheben.
Pfanne: Falafel gelingen aber auch in der Pfanne mit viel Öl. Der Boden der Pfanne sollte bedeckt sein (100 ml) und auf die höchste Stufe gestellt werden. Eine Falafel aus der Pfanne braucht durch das Wenden zirka 10 Minuten.
Backofen: Fettärmer sind die Falafel, wenn Sie im Ofen gebacken werden. Sie werden etwas weniger knusprig, schmecken aber trotzdem bombastisch lecker. Backofen auf 190 °C vorheizen, Falafel auf das Backblech geben und mit 40 ml Rapsöl von allen Seiten bestreichen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Die Falafel sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind
1 Portion als Hauptmahlzeit = 6 Falafel pro Person.
Dazu passt Joghurt-Minzsoße, Salat und Hummus.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2349 (561) | 1325 (317) |
| Eiweiß | 15,85 g | 8,94 g |
| Kohlenhydrate | 38,93 g | 21,95 g |
| Fett | 38,14 g | 21,51 g |
| Fructosegehalt | 2,61 g | 1,47 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,25 g | 1,84 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Kornelia
36 Rezepte
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