Gegrillte Makrelen mit Rosmarin-Limetten-Öl
Viel Eiweiß und gesunde Fette
Zubereitungshinweise
Reis kochen: Den Vollkornreis in einem Sieb kurz abspülen. In ca. 300 ml Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 30–35 Minuten garen (je nach Packungshinweis). Am Ende 1 TL Butter unterrühren, warm halten.
Rosmarin-Limetten-Öl vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft & -abrieb, Rosmarin (fein gehackt), Knoblauch, Salz & Pfeffer verrühren. Etwa 1/3 der Mischung zum Marinieren verwenden, den Rest für später beiseitestellen.
Petersilie waschen und hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 5 Minuten garen, bis sie bissfest sind und beiseite stellen.
Makrelen grillen: Die Makrelen innen und außen waschen, trocken tupfen und leicht einschneiden (2–3 Schnitte pro Seite). Mit der Marinade einreiben, innen auch etwas einfüllen. Grill oder Grillpfanne vorheizen und die Fische ca. 5–6 Minuten pro Seite mit etwas Olivenöl grillen, bis die Haut schön knusprig ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Zum Ende hin die Karottenscheiben mit in die Pfanne geben. für ca. 5 Minuten.
Den Vollkornreis auf zwei Teller verteilen. Die Makrele danebenlegen und mit dem restlichen Rosmarin-Limetten-Öl beträufeln. Karotten dazugeben, optional mit etwas Petersilie bestreuen.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 3050 (729) | 696 (166) |
| Eiweiß | 43,32 g | 9,88 g |
| Kohlenhydrate | 55,99 g | 12,77 g |
| Fett | 35,91 g | 8,19 g |
| Fructosegehalt | 4,29 g | 0,98 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,35 g | 0,99 g |
| Laktosegehalt | 0,01 g | 0,00 g |
von Paulina
36 Rezepte
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