Gemüsebrühe selber machen
Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker: nur mit frischen Zutaten
Zubereitungshinweise
Möhren, Porree und je 1 Bund Petersilie und Liebstöckel waschen und grob schneiden. Zwiebel nur leicht schälen und vierteln. Das Gemüse mit 2 Liter heißem Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb (am besten ausgelegt mit einem Mulltuch) gießen und erst danach salzen. Auf diese Weise erhält man etwa 1.8 Liter Gemüsebrühe - wer seine Gemüsebrühe kräftiger mag, lässt sie noch etwas länger einkochen.
Die Gemüsebrühe sofort verwenden oder wie folgt haltbar machen: Dafür gießt man die Gemüsebrühe heiß in in vorher ausgekochte Gläser oder kleine Flaschen und stellt die Gläser auf den Deckel. So ist die Brühe praktisch eingekocht und kann später für verschiedene Gerichte verwendet werden. Die Gemüsebrühe hält sich so mehrere Monate. Einfrieren geht auch.
Wer Sellerie verträgt, kann den Liebstöckel reduzieren oder weglassen und dafür Sellerie verwenden. Auch Zitronensaft und Ingwer passen zu der Gemüsebrühe. Der Salzanteil dieses Rezeptes ist relativ gering, da Salz später noch an die zubereiteten Gerichte gegeben werden kann.
Aus diesem -Gemüsebrühe selber machen Rezept- bekommt man ungefähr 1.800 ml Gemüsebrühe also 6 Gläser a 300 ml.
Die selbst gemachte Gemüsebrühe hat den Vorteil, dass man genau weiß was drin ist. Sie enthält kein Glutamat, Hefeextrakt oder andere Geschmacksverstärker und ohne Sellerie (häufiges Allergen). Sie ist auch für alle Gewürzallergiker, Beifußallergiker ideal (Beifuß-Sellerie-Gewürz-Syndrom).
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 155 (37) | 34 (8) |
| Eiweiß | 2,18 g | 0,48 g |
| Kohlenhydrate | 6,09 g | 1,34 g |
| Fett | 0,32 g | 0,07 g |
| Fructosegehalt | 2,69 g | 0,59 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 2,73 g | 0,60 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Jana
19 Rezepte
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Möhren sind nicht sorbitfrei