Gerstensalat mit Bohnen
Gesundes und ballaststoffreiches Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungshinweise
Für den Gerstensalat die Gerste mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und hacken.
Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.
Kidneybohnen abgießen und abtropfen lassen. Gemeinsam mit Gurken- und Zwiebelstücken in eine Salatschüssel geben.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Vorsicht, sie können schnell anbrennen, sie sollten deshalb gut geschwenkt werden.
Den Granatapfel entkernen. Tipp: Nehmen Sie dafür eine große Schüssel Wasser und lösen Sie die Granatapfelkerne unter Wasser. Die Kerne sinken auf den Boden und die weißen Häutchen schwimmen an die Oberfläche.
Geröstete Sonnenblumenkerne und Granatapfelkerne ebenfalls in die Salatschüssel geben.
Petersilie waschen und hacken.
Wenn die Gerste gar ist, kurz abkühlen lassen und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Gut vermengen und zum Schluss Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, Petersilie zugeben und unter den Gerstensalat rühren.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1759 (420) | 443 (106) |
| Eiweiß | 16,71 g | 4,20 g |
| Kohlenhydrate | 54,63 g | 13,74 g |
| Fett | 14,43 g | 3,63 g |
| Fructosegehalt | 5,87 g | 1,48 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 5,84 g | 1,47 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von AnnaPluemacher
134 Rezepte
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Kommentare
(1)Schmackhaftes,leichtes Sommeressen!