Glutenfreie Gnocchi selber machen
Tolles Rezept für glutenfreie Gnocchi - Gnocchi glutenfrei & echt lecker
Zubereitungshinweise
Die glutenfreien Gnocchi kann man ganz einfach selber machen. Kartoffeln in einem Topf, knapp mit Wasser bedeckt 30 - 40 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, noch warm pellen und mit dem Kartoffelstampfer zermusen.
Kartoffelmehl und -Stärke untermischen und mit den Eiern, 1½ TL Salz sowie 2 Msp Pfeffer und Muskatnuss mit den Händen zu einem Teig kneten. Wenn der glutenfreie Teig zu weich ist etwas mehr Mehl verwenden.
In einem Topf 3 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen. Vom Teig teelöffelweise kleine Mengen abstechen und daraus 2 cm große Kugeln formen. Die Hände dabei mit Kartoffelmehl bestäuben. Die Kugeln mit einer Gabel leicht flach andrücken.
Die glutenfreien Gnocchi in das kochende Wasser gleiten lassen und offen im Topf kochen bis sie an die Oberfläche steigen. Dies geht recht schnell. Wärmezuführ abschalten und die glutenfreien Gnocchi 2 Minuten weiter ziehen lassen. Mit der Schöpfkelle abheben und abtropfen lassen.
Zu den glutenfreien Gnocchi passt als Soße Salbeibutter (auch in meinen veröffentlichten Rezepten zu finden).
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2774 (662) | 670 (160) |
| Eiweiß | 10,10 g | 2,44 g |
| Kohlenhydrate | 143,73 g | 34,70 g |
| Fett | 3,75 g | 0,91 g |
| Fructosegehalt | 0,86 g | 0,21 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,65 g | 0,40 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(9)Diese glutenfreien Gnocchi kann wirklich ganz einfach selber machen. Hab es eben getestet und das Rezept glücklich und satt mit 5 Sternen bewertet! Ich habe übrigens Hirsemehl genommen anstatt Reismehl! Ging gut!
Supercooles Rezept: Ich hab genau die angegebene Menge glutenfreie Gnocchi gemacht und dann die Hälfte eingefroren, da wir nur ein zwei Personenhaushalt sind.
Hallo, bin auch ein grosser Fan davon gleich viel zu kochen und dann einzufrieren, habt ihr die eingefrorenen Gnocci schon probiert, ist es gut gegangen?
Hi Herminchen89, ja das hat gut funktioniert, ich hab sie in einer flachen Tupperdose eingefroren. Später hab ich die glutenfreien Gnocchi einfach zum Auftauen einen halben Tag vor dem Kochen in den Kühlschrank gelegt und aufgetaut vorsichtig (!) ins kochende Wasser gelegt. Die glutenfreie Gnoccis schmecken wie frisch gemacht!
;-( irgendetwas hab ich falsch gemacht. nachdem ich die Gnocchi ins Wasser hab rutschen lassen, war es eigentlich nur noch Wasser mit Matsche. Von Gnocchi keine Spur. War so dünn, das es sogar durchs Sieb direkt in den Abfluss lief. Also: Kartoffeln gekocht, gepellt, zerstampft .... in die warme Masse Eier und Mehl hinein gegeben und geknetet. Gnocchis geformt, ins Wasser gegeben und aufgelöst, blöd geguckt und hungrig geblieben.
Doch noch satt geworden :-)) Habe die die restlichen Gnocchi einfach aufs Backblech gepackt, ca 15 min bei 175°C Umluft gebacken, Salbeibutter drauf ...... mmmmhhhhhhhhh, lecker!
Ich habe Schär Mehl genommen und alles nach Retzept gemach. Leider haben sich die Gnochhi im Wasser aufgelöst. Was war falsch? Bin froh um Tipps.
Wir haben das Rezept erneut geprüft und gekocht und weiterentwickelt, d.h. die Menge an Mehl und Stärke erhöht.
Hallo.Ich war immer sehr begeistert von dem Rezept. Habe die Gnochie auch öfter zubereitet. Leider ist die neu errechnete Menge an Kartoffelstärke und Kartoffelmehl nicht richtig. So feste gummie artige Gnochies hatte ich noch nie. Und wieso jetzt eigentlich Kartoffelmehl plus Kartoffelstärke? Die Zusammensetzung war vorher auch anders. Ich finde es sehr sehr schade das das Rezept geändert wurde.
Wäre es möglich das vorige Gnocchi Rezept hochzuladen? Ich liebe Gnocchi, nur findet man kaum ein glutenfreies Rezept und ich bin leider zu wählerisch
KartoffelMEHL und KartoffelSTÄRKE ist doch das selbe... oder wo ist da der Unterschied? Warum steht das extra?
Kann man die gnocchi auch in anderen Firmen machen? Also nicht diese typische Form sondern Herzen und?