Glutenfreie Laugenbrötchen
Glutenfreie Brötchen mit Sesam verfeinert
Zubereitungshinweise
Die Flohsamenschalen ins Wasser geben und für 10 Minuten einweichen. Die Wassermenge genau auf 420 g abwiegen. Die Hefe zerbröseln und zum Wasser geben, mit einem Schneebesen aufschlagen bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz, Zucker, Öl und Obstessig dazugeben und mindestens 8 Minuten mit einem Mixer oder einer Knetmaschine kräftig durchkneten.
Aus dem Teig mit bemehlten Händen Brötchen formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Alternativ kann man auch Muffin-Formen verwenden. Der Teig reicht für ungefähr 12 Brötchen. Die glutenfreien Teiglinge 30 Minuten mit Frischhaltefolie und/oder einem feuchten Küchentuch abgedeckt (damit der glutenfreie Teig nicht austrocknet) bei 30°C im Backofen gehen lassen.
Natron (Haushaltsnatron) in einer großen Tasse kochendem Wasser auflösen. Die Lauge mit einem Pinsel großzügig auf die Oberfläche des gegangenen Teiges auftragen, die glutenfreien Laugenbrötchen mit einem nassen Messer längs und quer einschneiden und mit Sesam bestreuen.
Die glutenfreien Brötchen im nicht vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
HINWEIS: Damit bei glutenfreien Rezepten alles gelingt, ist ein genaues Abwiegen aller Zutaten (besonders der glutenfreien Mehle und Flüssigkeiten) wichtig. Viele Meßbecher sind ungenau, nehmen Sie daher besser eine Waage. Dann gelingen die glutenfreien Laugenbrötchen garantiert.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 846 (202) | 922 (220) |
| Eiweiß | 2,22 g | 2,42 g |
| Kohlenhydrate | 37,87 g | 41,32 g |
| Fett | 4,30 g | 4,70 g |
| Fructosegehalt | 0,28 g | 0,31 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,28 g | 0,31 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von LovePink
11 Rezepte
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(2)Hallo LovePink, in der Apotheke habe ich eben folgende Info bekommen: - Backsoda sei vorallem als Backtriebmittel bekannt und eigne sich nicht zum Herstellen von Laugenbrötchen - Zum Bestreichen der Brötchen müsse man Lauge verwenden, die in der Apotheke angemischt wird und mit Backsoda nichts zu tun habe. Können Sie mir etwas dazu sagen? Danke & viele Grüße Bine
Hi Bine. Ja, das stimmt, da hab ich ein paar Begriffe durcheinander geschmissen. Nimm ganz normales Natron (z. B. das bekannte Kaisernatron) und löse es in Wasser auf. Ich ändere den Text gleich mal. Ach ja: Ich freu mich, wenn du Fotos von den glutenfreien Laugenbrötchen machen könntest und hier hochlädst. Ich hab das bisher noch nicht geschafft. Danke und viel Spass beim glutenfreien Backen!
Sind es tatsächlich 420g Wasser und 50g Hefe? Oder doch 500g Wasser und die üblichen 42g-Hefewürfel?