Glutenfreies Brot mit Kürbis
gesundes Brot mit Gemüseanteil
Zubereitungshinweise
Den Kürbis entkernen, in kleine Stücke mit Schale schneiden und in einen Topf fügen. Ca. 10 Minuten mit 50 ml Wasser weich kochen und abkühlen lassen. Kürbis mit einem Pürierstab fein pürieren.
Kürbispüree mit der Hefe vermischen. Öl, Salz, Zucker, Maismehl, Flohsamenschalen und das glutenfreie Mehl in eine Schüssel geben. Das Kürbispüree darüber geben. Mit den Händen alles gründlich (mindestens 6 Minuten lang) zu einem Teig kneten. Etwas Wasser dazu, falls der Teig zu fest ist. Die Teigkonstistenz muss allerdings relativ fest sein, sonst lässt sich das Brot nicht formen.
40 g Kürbiskerne unter den Teig geben und ihn zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmal kneten und einen Brotlaib formen. um dies hinzubekommen auf einer bemehlten Arbeitsfläche arbeiten und wenn notwenidg immer wieder glutenfreies Mehl nachgeben. Das geformte glutenfreie Kürbisbrot mit einem Messer spitzenartig einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und die übrigen Kürbiskerne auf das glutenfreie Brot geben. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Die Temperatur danach auf 160 °C stellen und das Brot weitere 30 - 40 Minuten backen. Wenn das Brot beim Klopfen hohl klingt, ist es fertig!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 575 (137) | 788 (188) |
| Eiweiß | 2,14 g | 2,93 g |
| Kohlenhydrate | 25,82 g | 35,40 g |
| Fett | 2,58 g | 3,54 g |
| Fructosegehalt | 0,90 g | 1,24 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,97 g | 1,33 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Strawberry
40 Rezepte
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Kommentare
(1)Hallo Strawberry, dein Rezept klingt köstlich. Ich habe es heute probiert, aber irgendwie lief bei mir wohl etwas nicht richtig. Zuerst war der Teig seeehr flüssig, also fügte ich noch Mehl hinzu. Aber so wirklich fest bekam ich die Masse nicht. Ich ließ sie ruhen und hoffte, dass sich etwas ändert, leider nicht. Ich füllte die Masse dann in eine Silikonform und buck sie wie angegeben. Dann löste ich den Laib aus der Form und buck ihn noch einmal. Nach insgesamt 90 Minuten klang er einigermaßen hohl und ich ließ ihn abkühlen. Beim Anschnitt dann die Ernüchterung - leider weeeit weg von einem Brot. Die Masse ist klebrig und fest. ...geschmacklich sehr gut, aber die Konsistenz leider schrecklich. Wo könnte mein Fehler liegen? Ich bin völlig ratlos.