Glutenfreies Hirse-Karotten-Buchweizenbrot
fructosefrei, glutenfrei weizenfrei, vegan, jeah
Zubereitungshinweise
Karotten grob geschnitten mit einem Mixer zerkleinern. Wer keinen Mixer hat, kann die Karotten auch reiben.
Hirse und Buchweizenkörner in einem Mixer oder einer Getreidemühle zu Mehl mahlen oder als Mehl kaufen.
Alle trockenen Zutaten (Hirse Buchweizen, glutenfreie Haferkflocken, Flohsamenschalen, Salz, Kümmel, Backpulver und Kerne) vermengen.
Mit den Möhren und dem Wasser in einer Knetmachschine oder mit dem Händen zu einem Buchweizenbrotteig verarbeiten. Nicht das gesamte Wasser auf einmal dazugeben. Darauf achten, dass der Brotteig nicht zu fest oder zu weich ist. Je nachdem wie fein das Hirse und Buchweizenmehl gemahlen ist, wird etwas mehr oder weniger Wasser benötigt.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen den Boden mit Haferflocken bedecken und den Teig einfüllen. Das Hirse-Karotten-Buchweizenbrot-Teig oben mehrfach mit einem Messer einritzen
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dann 40 Minuten bei 200 Grad backen, die Einritzungen nachziehen und und danach für weitere 35 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, dann erst schneiden. Fertig ist ein köstliches Hirse-Karotten-Buchweizenbrot, das dank der Möhren schön saftig ist.
Aus dem Buchweizenbrot kann man 30 dünne Schnitten schneiden. Guten Appetit!
Das glutenfreie Hirse-Karotten-Buchweizenbrot hält sich vier Tage. Man kann es auch gut in Scheiben geschnitten einfrieren und später auftoasten.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 355 (85) | 756 (181) |
| Eiweiß | 2,62 g | 5,59 g |
| Kohlenhydrate | 12,09 g | 25,78 g |
| Fett | 2,64 g | 5,63 g |
| Fructosegehalt | 0,62 g | 1,31 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,62 g | 1,32 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(14)Hallo, was bedeutet denn nicht zu fest und nicht zu weich?? So weich wie ein Kuchenteig, der vom Löffel fällt oder so fest, dass der Teig noch formbar ist? ich weiß, es ist schwierig zu beschreiben - aber für mich als Brotbackanfängerin schwierig einzuschätzen. Danke! Geiberuam
Hi Geiberuam, ja das stimmt, da ist auch jeder glutenfreie Teig in jedem Buchweizenbrot-Rezept ein wenig anders. Dieser glutenfreie Teig wird nicht so fest, dass er alleine formbar ist, deshalb wird er in der Kastenform gebacken. Trotzdem sollte er nicht vom Löffel laufen. Er ist eher pampig. Wenn du dich an die Wassermenge hälst, wird es schon hinkommen. Man kann das Brot auch 3 Minuten länger backen und dann verdunstet wieder etwas mehr Wasser. Berichte doch gern, wie es geklappt hat mit den hier angegebenen Zutatenmengen und ob Dir das Buchweizenbrot geschmeckt hat. Viel Erfolg beim glutenfreien Backen!
Hallo SabineTheiding, hab mich an die Maßangabe gehalten und der Begriff pampig umschreibt die Konsistenz ganz gut. Es ist sehr lecker geworden!! Nicht zu feucht und nicht zu trocken :-) Danke für das schöne Rezept!!! Geiberuam
Hallo, ich bin neu hier, habe als erstes dieses Rezept gefunden, als zweites die Liste mit den histaminhaltigen Getreidesorten, wo Buchweizen aufgeführt wird. Was mache ich falsch? :(
Das ist ein tolles leckeres Brotrezept. Wir backen es regelmäßig. Danke dafür :-)
Das Rezept klingt toll. Ich vertrage keine Karotten und wüsste gerne, wie ich sie im Rezeot am besten ersetze. Ich dachte an Zucchini. Oder wird das zu feucht? Eventuell auch Petersilienwurzel, das müsste zumindest von Stärkegehalt und Konsistenz passen. Aber ob es schmeckt? Freue mich sehr über Ideen und Tipps.
Hi TCH, anstatt Karotten kannst du Pastinaken oder tatsächlich Zucchini nehmen, das dürfte klappen.
Hallo, ich habe eine Frage zu der Zutaten Menge. Ich bräuchte ein Brot für maximal 2 Personen. Wenn ich angebe, dass ich die Zutaten für zwei Personen haben möchte, erscheinen mir die Mengen für ein Brot arg wenig. Damit könnte ich ja höchsten zwei Brötchen machen. Welche Anzahl der Personen müsste ich also angeben, wenn ich ein Brot in normaler Größe haben will? Danke und Gruß Pierre
Wenn du nichts verstellst an den Portionen, machst du ein normales Brot mit ca. 30 Scheiben. Der Portionenrechner ist eher für Mittagessen und Co gedacht - nicht für Backrezepte.
Hallo. Warum Weinstein Backpulver und kein "normales"?
Normales Backpulver funktioniert genauso gut.
Ich bin total begeistert von diesem tollen Brot, ich achte aktuell mehr auf meine Ernährung und war schon traurig, dass ich auf mein geliebtes Brot verzichten muss... dank diesem tollen Rezept muss ich nicht verzichten. Es ist wirklich total lecker und saftig. Ganz toll, DANKE für dieses Rezept :))
Hallo, kann man bei dem Brotrezept die Haferflocken austauschen (da ich leider keinen Hafer vertrage) mit anderen Glutenfreien Flocken ersetzen? Und das Backpulver muß ich mit Natron ersetzen.Wieviel Natron muß ich für dieses Rezept anwenden. Würde dieses Rezept gern mal ausprobieren. Petra
Hi Petra, ja, ein Austausch der Haferflocken möglich sein. Das Backpulver kannst du auch durch Natron ersetzten. Wichtig ist aber gleichzeitig auch etwas Essig oder Zitronensaft beizufügen (ca. 1EL) - sonst funktioniert es nicht!
Ich war auf der Suche nach einem glutenfreiem Brotrezept mit Hirse und habe dieses hier gefunden. Ich bin von der Konsistenz und Geschmack echt begeistert und werde es öfter backen. Vor allem bekommt man bei anderen Rezepten den Eindruck ohne Stärkemehl geht nix. Ohne ist es sicherlich um einiges gesünder. Einen kleinen Minipunkt hätte ich doch, was mir an dem Rezept fehlt: eine leicht säuerliche Note wie man es von anderem Broten her kennt. Da werde ich jetzt mit Sauerteig und co mal experimentieren. Also vielen Dank für die Bereitstellung dieses Rezeptes!
Sehr lecker
Wieviel Kümmel oder Brot Gewürz gibt mal zum Brot?
Danke für das wunderbare Rezept
Danke für das wunderbare Rezept