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Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
NEW RENDERED

Glutenfreies Joghurtbrot

Schnelles glutenfreies Brot ohne Hefe

0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0
(1409) Ø 4
  • OHNE Weizen

    Rezepte ohne Weizen

    Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.


  • Glutenfrei

    Glutenfreie Rezepte

    Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten. 

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.


  • Histaminarm

    Histaminarme Rezepte

    Histaminarme Rezepte enthalten nur Zutaten, die bei einer Histaminitoleranz verträglich sind.

    Sobald ein Lebensmittel enthalten ist, das als stark histaminhaltiges Lebensmittel bekannt ist, wird das Rezept nicht mehr als „histaminarm“ gekennzeichnet.

    Gleiches gilt für Zutaten,
    - die viele andere biogene Amine (sog. Abbauhemmer von Histamin) enthalten und
    - die Histamin im Körper freisetzen (Histaminliberatoren).

    Die „histaminarme Rezepte"-Kennzeichnung auf kochenOHNE ist sehr strikt. Alle auch nur im Verdacht stehenden potentiell unverträglichen Zutaten sind ausgeschlossen. Das bedeutet auch: Es ist wahrscheinlich, dass Betroffene nicht auf alle ausgeschlossenen Lebensmittel reagieren. 

    Pfeffer wurde als einzige Ausnahme in die „Erlaubt-Liste“ genommen, da es in der Regel in sehr kleinen Mengen verzehrt und von vielen Betroffenen vertragen wird.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur histaminarmen Ernährung.


  • Fructosefrei

    Fructosefreie Rezepte

    Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).


  • Sorbitfrei

    Sorbitfreie Rezepte

    Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.

    Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.


Arbeitszeit

10 Min.

Fertig in

60 Min.

Kalorien

153

Level

Einfach

Weitere Kategorien

pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 640 (153) 893 (213)
Eiweiß 2,65 g 3,70 g
Kohlenhydrate 26,00 g 36,29 g
Fett 3,82 g 5,33 g
Fructosegehalt 0,45 g 0,63 g
Sorbitgehalt 0,00 g 0,00 g
Glucosegehalt 0,54 g 0,76 g
Laktosegehalt 1,04 g 1,45 g
von
231 Rezepte

Zutaten

für 20Personen
Joghurt 3,5 % Fett
650 Gramm
Eier
2 Stück / 110 g
glutenfreie Mehlmischung
550 Gramm
2 Packung / 32 g
2 Esslöffel / 6 g
Salz
2 Teelöffel / 10 g
2 Esslöffel / 25 g
2 Esslöffel / 25 g
3 Esslöffel / 25 g

Zubereitungshinweise

1.

Backofen auf 190° Ober- Unterhitze vorheizen.

2.

Alle trockenen Zutaten (glutenfreies Mehl, Salz, Samen, Flohsamenschalen und Backpulver) in einer Rührschüssel vermischen.

3.

Joghurt, Eier und Öl hinzufügen etwa 5 Minuten auf höchster Stufe rühren bzw. kneten.

4.

Nicht wundern: Der Joghurtbrot-Teig ist relativ zäh. Den glutenfreien Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und etwa 45 bis 50 Minuten bei 190 Grad Ober- Unterhitze backen.

pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 640 (153) 893 (213)
Eiweiß 2,65 g 3,70 g
Kohlenhydrate 26,00 g 36,29 g
Fett 3,82 g 5,33 g
Fructosegehalt 0,45 g 0,63 g
Sorbitgehalt 0,00 g 0,00 g
Glucosegehalt 0,54 g 0,76 g
Laktosegehalt 1,04 g 1,45 g
von
231 Rezepte
4 Kommentare
anonymous Sandra schrieb am 27. Februar 2018 um 13:27

Ich verstehe die Mengenangaben nicht. Wieviel benötigt man von was für eine Kastenform ? Mit 0,3 Eier als Mengenangabe kann ich nichts anfangen ;-) Ich hatte mal 4 Personen eingeben. Bin für jede Hilfe dankbar.

+1 -1
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kochenohne kochenohne schrieb am 27. Februar 2018 um 15:24

Hi Sandra, die Angaben dieses Rezeptes für ein Joghurtbrot beziehen sich auf ein ganzes Brot (20 Scheiben). es wird in einer Kastenform gebacken. Die Portionenzahl zu verstellen macht hier keinen Sinn, da man ja kein Viertel Brot backen möchte....

+1 -1
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anonymous Sa schrieb am 08. April 2021 um 13:56

Hallo! Sind die Leinsamen nur für den Geschmack, oder werden die benötigt, damit das Brot schön aufgeht? Also könnte ich die auch weglassen?

+1 -1
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kochenohne kochenohne schrieb am 09. April 2021 um 20:03

Hi Sa, die Leinsamen könnte man ohne Probleme weglassen, geben aber gesunde Ballaststoffe. Vielleicht hast du alternativ noch andere Samen. Sonst einfach weglassen.

+1 -1
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anonymous Wolfi schrieb am 26. August 2021 um 08:13

was ist in der glutenfreien Mehlmischung drinnen?

+1 -1
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anonymous Ariane schrieb am 09. September 2021 um 11:49

Hallo Wolfi, ich gehe davon aus, daß hier frei verkäufliche Mehlmischungen glutenfrei für "Brot" gemeint ist. Die Mischungen sind von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich. Viele Grüße, Ariane

+1 -1
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.

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