Glutenfreies Krustenbrot
leckere Kruste und mit wenig Hefe, da lange Teigführung
Zubereitungshinweise
Um dieses Krustenbrot zu backen, braucht man einen Bräter mit Deckel oder einen Römertopf.
Alle trockenen Zutaten (glutenfreies Mehl, Buchweizenmehl, Trockenhefe, Salz) in einer großen Schüssel verrühren.
Warmes Wasser nach und nach dazugeben und den Teig sorgfältig kneten. Nicht das gesamte Wasser auf einmal hinzufügen. Der Teig darf nicht flüssig sein, sondern eher fest. Dann kann er später gut in Form gebracht werden. Falls zusätzlich Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne in den Teig sollen, dann erst zum Ende des Knetens.
Nach dem Kneten den Deckel auf die Schüssel geben und den Teig 16 bis 20 Stunden gehen lassen. Arbeitsplatte gut mit Mehl einstreuen und den Teig ausrollen und wieder einschlagen. Dies einmal wiederholen.
Teig in die gewünschte Form bringen, aber vorsichtig. Küchentuch bemehlen und Krustbrot-Teig darauf setzen. Dann den Teig mit Tuch in den Bräter oder Römertopf legen - Deckel darauf und 3 Stunden gehen lassen.
Krustenbrot-Teig aus der Form heben und anschließend Bräter oder Römertopf leer in den Ofen schieben. Backofen auf höchster Stufe aufheizen, wenn möglich auf 280 Grad. Ist der Ofen heiß, den Bräter aus dem Ofen holen, das Teigstück aus dem Tuch nehmen und in die Form setzen. Deckel darauf und ab in den Ofen!
Jetzt 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Deckel entfernen und 10 Minuten weiter backen.
Nach dem Backen das Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Fertig ist das knusprige glutenfreie Krustenbrot!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 779 (186) | 771 (184) |
| Eiweiß | 1,66 g | 1,64 g |
| Kohlenhydrate | 42,62 g | 42,20 g |
| Fett | 0,71 g | 0,70 g |
| Fructosegehalt | 0,39 g | 0,39 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,39 g | 0,39 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Jana
19 Rezepte
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Hat leider nicht funktioniert. Der Teig ist nicht aufgegangen (vielleicht zu wenig Hefe?!). Musste das ganze wegwerfen. Schade um das schöne Smartmehl.
Komisch: Hier werden einige Fehlerquellen beschrieben: https://www.kochenohne.de/glutenfreier-hefeteig/