Herzhafte Lupinenmehl-Pfannkuchen
Pfannkuchen mit eiweißreichem Lupinenmehl, Kurkuma, Joghurt und Zwiebeln
Zubereitungshinweise
Zwiebeln schälen, zwei Zwiebel fein raspeln. Am einfachsten geht das mit einer Küchenmaschine. Aus Lupinenmehl, Eiern, 200g Joghurt, geraspelten Zwiebeln und Gewürzen einen dünnen Pfannkuchenteig zubereiten. 30 Minuten quellen lassen.
Der Pfannkuchenteig reicht für etwa 4 Pfannkuchen. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach aus dem Teig dünne Pfannkuchen braten.
Restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Pfannkuchen mit Zwiebelringen und gehackter Petersilie bestreuen und mit dem restlichen Joghurt als Soße servieren.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2075 (497) | 458 (110) |
| Eiweiß | 32,98 g | 7,28 g |
| Kohlenhydrate | 19,70 g | 4,35 g |
| Fett | 29,11 g | 6,43 g |
| Fructosegehalt | 2,03 g | 0,45 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,71 g | 0,82 g |
| Laktosegehalt | 7,97 g | 1,76 g |
von Kornelia
36 Rezepte
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(5)Diese Rezeptur nachzukochen ist nicht empfehlenswert. Der Teig bindet beim Backen der Pfannkuchen nicht. Wen wundert's! Ohne Gluten keine Klebekraft. Da helfen auch die 3 Eier nicht. Ein Zusatz von Weizenmehl o.ä. könnte eventuell helfen.
Blödsinn. Der Teig bindet völlig normal. Der TPfannkuchen wird ausgebacken wie ein Omelett. Das besteht auch nur aus Eiern und benötigt kein Gluten als "Klebekraft". Low Carb Pfannkuchen funktionieren genau so. Eier plus irgendwas carbfreies, somit Lupinen oder gemahlene Mandeln oder Kokosmehl, oder gemahlene Leinsamen etc.
Ich weiß nicht ob‘s am fehlenden Gluten liegt - aber Steiner hat recht was die Konsistenz betrifft… Mel schreibt noch von Omelett - bei mir ging‘s eher Richtung Rührei… und ich bin da nicht ungeschickt normalerweise. War aber lecker!
Hab nun auch Lupinenmehl entdeckt… Die Pfannkuchen sind sehr lecker, das Braten hat bei mir funktioniert als ich sie sehr klein gemacht habe( wie Bratlinge) Als große Pfannkuchen zerfallen sie. Auch hab ich die Bratlinge zum Schluss noch in der heissen Pfanne liegen lassen ( Herd aus) dann waren sie fest und superlecker.
In allen veganen Eiersatz ist Süßlupinenmehl... Ich hab's noch nicht probiert. Aber für Kuchen klappt's. Also müsste es auch hier klappen. Ich könnte mir vorstellen, dass etwas Zugabe von Flohsamenschalen hilfreich wäre.
heute probier ich's aus. Bin Diabetiker und würde gerne mal einen Kuchen backen, so ganz ohne das gängige Mehl, mit Backpulver müsste es gehen. Zuerst probiere ich einen Champignon-Pfannkuchen. Ob's gelingt? Es wäre ein Meilenstein. Außerdem noch Mandelmehl entdeckt und Sojamehl, alles mit sehr wenig Kohlehydraten. Drückt die Daumen... !