Hirse-Karotten-Brötchen glutenfrei
fructosefrei, glutenfrei, weizenfrei, vegan & bombenlecker
von SabineTheiding
-
OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
-
OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
-
Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
-
Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
-
OHNE Milch
Rezepte ohne Milch
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
-
OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
-
Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
-
Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
25 Min.
Fertig in
1 Std. 25 Min.
Kalorien
127
Level
Normal
- Favorisieren
- per E-Mail
- Foto hochladen
Weitere Kategorien
- Frühstück
- Brot / Brötchen
- vegan
- (Pseudo-)Getreide
- Hirse
- Buchweizen
- Hafer
- Clean-Eating-Rezept
- eisenhaltige Lebensmittel
- Flohsamenschalen Rezept
- Brot ohne Hefe
- FODMAP arm
| Kilojoule (Kalorien) | 532 (127) | 757 (181) |
| Eiweiß | 3,94 g | 5,59 g |
| Kohlenhydrate | 18,13 g | 25,78 g |
| Fett | 3,96 g | 5,63 g |
| Fructosegehalt | 1,11 g | 1,57 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,11 g | 1,58 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
Nachgekocht
von der Redaktion
von der Redaktion
200 Gramm
150 Gramm
Karotten
200 Gramm
125 Gramm
Wasser
550 Gramm
Salz
2 Teelöffel / 10 g
50 Gramm
25 Gramm
25 Gramm
30 Gramm
1 Packung / 17 g
3 Esslöffel / 25 g
Zubereitungshinweise
1.
Karotten grob geschnitten mit einem Mixer zerkleinern. Wer keinen Mixer hat, kann die Karotten auch reiben.
2.
Hirse und Buchweizenkörner in einem Mixer oder einer Getreidemühle zu Mehl mahlen oder als Mehl kaufen.
3.
Alle trockenen Zutaten (Hirse, Buchweizen, glutenfreie Haferflocken Flohsamenschalen, Salz, Backpulver und Kerne) vermengen.
4.
Mit den Möhren, dem Öl und etwas Wasser in einer Knetmaschine oder mit dem Händen zu einem Hirse-Karotten-Brötchenteig verarbeiten. Nicht das gesamte Wasser auf einmal dazugeben. Darauf achten, dass der Hirse-Karotten-Brötchenteig nicht zu fest oder zu weich ist. Je nachdem wie fein Hirse und Buchweizenmehl gemahlen sind, wird etwas mehr oder weniger Wasser benötigt.
5.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu 20-25 Hirsebrötchen formen. Die Hirse-Karotten-Brötchen oben mit einem Messer einritzen.
6.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dann 25 Minuten bei 200 Grad Ober- /Unterhitze backen, die Einritzungen nachziehen und und danach für weitere 15 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, dann erst schneiden. Fertig sind die köstlichen Hirse-Karotten-Brötchen, die dank der Möhren schön saftig sind.
7.
Die Hirse-Karotten-Brötchen halten sich ca vier Tage. Man kann sie auch gut einfrieren und später auftoasten.
| Kilojoule (Kalorien) | 532 (127) | 757 (181) |
| Eiweiß | 3,94 g | 5,59 g |
| Kohlenhydrate | 18,13 g | 25,78 g |
| Fett | 3,96 g | 5,63 g |
| Fructosegehalt | 1,11 g | 1,57 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,11 g | 1,58 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
Nachgekocht
von der Redaktion
von der Redaktion
11
Kommentare
Sonja
schrieb am 05. April 2020 um 09:01
Das würde mich auch interessieren
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
kochenohne
schrieb am 05. April 2020 um 22:15
Gern doch: 1. Das Öl wird in den Brötchenteig gegeben. Habe dies im Text oben ergänzt. 2. Es gibt keine Ruhezeit, nur eine Zubereitungszeit und eine Backzeit.
+1
-1
0 Bewertungen
Priscilla
schrieb am 01. Juni 2020 um 09:45
Hallo, ich finde ihre Seite wirklich toll! Könnte man in diesem Rezept alternativ zu Hirse und Buchweizen auch nur gemahlenen Quinoa Benutzen? Danke schön.
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
kochenohne
schrieb am 02. Juni 2020 um 12:15
Wir schätzen das klappt auch! Berichte uns gern!!
+1
-1
0 Bewertungen
Angelique
schrieb am 01. März 2021 um 19:10
Ich bin überhaupt nicht von dem Geschmack begeistert, da die Brötchen eine bittere, eigenkömmliche Geschmacksnote aufweisen , sicherlich vom Buchweizen stammend. Anders kann ich es mir nicht erklären, weil ich die anderen Zutaten häufig nutze und mir da das Ergebnis auch schmeckt. Die Brötchen sind ganz anders, als ich erwartet habe. Das Backpulver bringt gar nix, sie sind weder größer geworden, noch fluffig weich. Diese Arbeit war zu viel für das traurige Ergebnis. Ich fühle mich, als hätte ich die guten Zutaten vergeudet und ich bin im Tief.
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
Anna
schrieb am 04. November 2022 um 15:07
Der bittere Geschmack kommt meist von… zuviel Backpulver
+1
-1
0 Bewertungen
Anja
schrieb am 19. Mai 2021 um 22:49
Lecker sind sie geworden ! Und fluffig sind sie auch bei mir geworden ! Wer den intensiven Geschmack von Buchweizen mag , wird diese Brötchen gerne essen ! Ich werde sie auf jeden Fall wieder backen! Habe aber nur 15 Brötchen daraus geformt dass sie etwas größer sind ! Danke ,danke fürs Rezept ! Liebe Grüße
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
Christina
schrieb am 25. Juli 2021 um 13:21
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Schmeckt wirklich super :) Ich hab die Masse in eine Kastenform gegeben und die Backzeit dementsprechend erhöht und es hat auch wunderbar funktioniert.
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
B.
schrieb am 23. Januar 2022 um 12:32
Ich habe die Hälfte des Rezepts gemacht und 8 Semmeln aus dem Teig geformt, Backzeit blieb gleich. Das Buchweizenmehl wurde durch 2/3 Erdmandelmehl und 1/3 Maisstärke ersetzt. Zusätzlich habe ich einen großzügigen EL Chiasamen für die Bindung beigefügt. Ich benötigte nur etwa 150 ml Wasser. Die Semmeln wurden 1a und wird es nun häufiger geben.
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
Janine
schrieb am 23. März 2022 um 10:37
Danke für das leckere Rezept. Ich verwende Hirseflocken und anstatt Buchweizen kommt Reismehl und Kartoffelmehl in den Teig (vertrage ich besser). Leider ist der Teig sehr fest und geht kaum auf. Hat jemand ein Tipp wie man die Brötchen fluffiger bekommt?
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
Friderike
schrieb am 10. September 2022 um 20:02
Ich mach Eure Brötchen häufiger und friere dann immer vier Stück ein, gibt ein Frühstück für mich allein, sehr lecker, danke.
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
kochenohne
schrieb am 24. Januar 2023 um 22:10
Liebe Friderike, Danke für dein Feedback. Wir freuen uns, dass dir die Hirse-Karotten-Brötchen so gut schmecken. Viele Grüße von der kochenOHNE Redaktion :)
+1
-1
0 Bewertungen
Gaby
schrieb am 05. Januar 2024 um 14:20
Tolles Rezept! Trotz Austausch von einigen Zutaten werden sie jedesmal lecker und sogar saftig. Statt Buchweizen nehme ich etwas Kartoffelstärke, Reismehl u. Hafermehl. Was eben gerade da ist. Und statt Leinsamen ist auch Chiasamen möglich. Was am Besten vertragen wird.
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
kochenohne
schrieb am 29. Februar 2024 um 11:25
Hallo Gabi, danke für dein Feedback. Tolle Vorschläge für alternative Zutaten, die du erwähnst. Danke dir. Viele Grüße aus der kochenOHNE Redaktion :)
+1
-1
0 Bewertungen
Ricki
schrieb am 03. März 2024 um 12:59
Hallo, ich habe die Brötchen jetzt schon ein paar mal gebacken. Sehr lecker und saftig. Habe noch 20 g Kürbiskerne rangemacht. Vielen Dank für das leckere Rezept. Liebe Grüße Ricki
+1
-1
0 Bewertungen
auf diesen Kommentar antworten
Schreiben Sie jetzt einen Kommentar zu diesem Rezept!
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Hallo ich hab 2 Fragen zum Rezept: 1. Wann geb ich das Olivenöl dazu? 2. Worauf bezieht sich die Ruhzeit? auf den Teig oder auf die vorgeformten Brötchen? Vielen Dank