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Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
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Hirse-Karotten-Brötchen glutenfrei

fructosefrei, glutenfrei, weizenfrei, vegan & bombenlecker

0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0
(968) Ø 4
  • OHNE Ei

    Rezepte ohne Ei

    "Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.

  • OHNE Weizen

    Rezepte ohne Weizen

    Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.

  • Glutenfrei

    Glutenfreie Rezepte

    Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten. 

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.

  • Fructosearm

    Fructosearme Rezepte

    Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und  Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).

  • OHNE Milch

    Rezepte ohne Milch

    „Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen. 

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.

  • OHNE Soja

    Rezepte ohne Soja

    Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot). 

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.

  • Laktosefrei

    Laktosefreie Rezepte

    „Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.

  • Sorbitfrei

    Sorbitfreie Rezepte

    Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.

    Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.

Arbeitszeit

25 Min.

Fertig in

1 Std. 25 Min.

Kalorien

127

Level

Normal

Weitere Kategorien

pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 532 (127) 757 (181)
Eiweiß 3,94 g 5,59 g
Kohlenhydrate 18,13 g 25,78 g
Fett 3,96 g 5,63 g
Fructosegehalt 1,11 g 1,57 g
Sorbitgehalt 0,00 g 0,00 g
Glucosegehalt 1,11 g 1,58 g
Laktosegehalt 0,00 g 0,00 g
von
231 Rezepte
Nachgekocht
von der Redaktion

Zutaten

für 20Personen
200 Gramm
150 Gramm
Karotten
200 Gramm
125 Gramm
Wasser
550 Gramm
Salz
2 Teelöffel / 10 g
50 Gramm
25 Gramm
25 Gramm
30 Gramm
1 Packung / 17 g
3 Esslöffel / 25 g

Zubereitungshinweise

1.

Karotten grob geschnitten mit einem Mixer zerkleinern. Wer keinen Mixer hat, kann die Karotten auch reiben.

2.

Hirse und Buchweizenkörner in einem Mixer oder einer Getreidemühle zu Mehl mahlen oder als Mehl kaufen.

3.

Alle trockenen Zutaten (Hirse, Buchweizen, glutenfreie Haferflocken Flohsamenschalen, Salz, Backpulver und Kerne) vermengen.

4.

Mit den Möhren, dem Öl und etwas Wasser in einer Knetmaschine oder mit dem Händen zu einem Hirse-Karotten-Brötchenteig verarbeiten. Nicht das gesamte Wasser auf einmal dazugeben. Darauf achten, dass der Hirse-Karotten-Brötchenteig nicht zu fest oder zu weich ist. Je nachdem wie fein Hirse und Buchweizenmehl gemahlen sind, wird etwas mehr oder weniger Wasser benötigt.

5.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu 20-25 Hirsebrötchen formen. Die Hirse-Karotten-Brötchen oben mit einem Messer einritzen.

6.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dann 25 Minuten bei 200 Grad Ober- /Unterhitze backen, die Einritzungen nachziehen und und danach für weitere 15 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, dann erst schneiden. Fertig sind die köstlichen Hirse-Karotten-Brötchen, die dank der Möhren schön saftig sind.

7.

Die Hirse-Karotten-Brötchen halten sich ca vier Tage. Man kann sie auch gut einfrieren und später auftoasten.

pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 532 (127) 757 (181)
Eiweiß 3,94 g 5,59 g
Kohlenhydrate 18,13 g 25,78 g
Fett 3,96 g 5,63 g
Fructosegehalt 1,11 g 1,57 g
Sorbitgehalt 0,00 g 0,00 g
Glucosegehalt 1,11 g 1,58 g
Laktosegehalt 0,00 g 0,00 g
von
231 Rezepte
Nachgekocht
von der Redaktion
4 Kommentare
schrieb am 24. Oktober 2017 um 19:41

Hallo ich hab 2 Fragen zum Rezept: 1. Wann geb ich das Olivenöl dazu? 2. Worauf bezieht sich die Ruhzeit? auf den Teig oder auf die vorgeformten Brötchen? Vielen Dank

+1 -1
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anonymous Sonja schrieb am 05. April 2020 um 09:01

Das würde mich auch interessieren

+1 -1
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kochenohne kochenohne schrieb am 05. April 2020 um 22:15

Gern doch: 1. Das Öl wird in den Brötchenteig gegeben. Habe dies im Text oben ergänzt. 2. Es gibt keine Ruhezeit, nur eine Zubereitungszeit und eine Backzeit.

+1 -1
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anonymous Priscilla schrieb am 01. Juni 2020 um 09:45

Hallo, ich finde ihre Seite wirklich toll! Könnte man in diesem Rezept alternativ zu Hirse und Buchweizen auch nur gemahlenen Quinoa Benutzen? Danke schön.

+1 -1
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kochenohne kochenohne schrieb am 02. Juni 2020 um 12:15

Wir schätzen das klappt auch! Berichte uns gern!!

+1 -1
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anonymous Angelique schrieb am 01. März 2021 um 19:10

Ich bin überhaupt nicht von dem Geschmack begeistert, da die Brötchen eine bittere, eigenkömmliche Geschmacksnote aufweisen , sicherlich vom Buchweizen stammend. Anders kann ich es mir nicht erklären, weil ich die anderen Zutaten häufig nutze und mir da das Ergebnis auch schmeckt. Die Brötchen sind ganz anders, als ich erwartet habe. Das Backpulver bringt gar nix, sie sind weder größer geworden, noch fluffig weich. Diese Arbeit war zu viel für das traurige Ergebnis. Ich fühle mich, als hätte ich die guten Zutaten vergeudet und ich bin im Tief.

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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.

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