Histaminarme Pizza ohne Hefe

Für den Pizzateig die Zutaten (Mehl, Backpulver, ½ TL Salz, Ei, Milch, Öl) in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verkneten. Etwas Mehl auf einem zugeschnittenen Backpapier streuen und den Teig darauf ausrollen. Der Teig reicht für ein ganzes Backblech.

Für die Paprikapaste die gelben und roten Paprika in großen Stücken im Dampfgarer garen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Wer keinen Dampfgarer hat legt die Paprikas in einen Topf mit Deckel und füllt ganz wenig Wasser ein und gart ohne den Decker zu heben.

Schneller: Wer es eilig hat und kein Problem mit kleinen Hautstückchen im Paprikamus, kann die Paprika in einen Topf geben und mit Wasser bedecken und so lange köcheln lassen, bis die Paprika weich sind. Wasser abgiessen.

Paprika pürieren, danach den Paprikapüree noch etwas weiter kochen, um ihn einzudicken und Flüssigkeit zu verlieren. Mit Kräutern und Salz abschmecken.

Zucchini waschen und ganz fein hobeln. Nicht zuviel Zucchhini verwenden, da diese viel Wasser enthalten und beim Backen freigeben. Der Teig wird ansonsten nicht knusprig.

Den Pizzateig mit der Paprikapaste bestreichen, dann mit Schinken, Zucchini und Mozzarella belegen.

Anschließend im Backofen bei 200 Grad 15 - 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Basilkium waschen, kleinhacken und über der Pizza verteilen.

Fertig ist die leckere histaminarme Pizza ohne Hefe.