Hühnerfrikassee mit Reis
Nach Mamas Rezept (fructosearm)
von Axel_Schoen
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Fructosefrei
Fructosefreie Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Laktosearm
Laktosearme Rezepte
Laktosearm sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten des Rezeptes zusammen pro Portion weniger als 1 g ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
60 Min.
Fertig in
60 Min.
Kalorien
485
Level
Normal
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| Kilojoule (Kalorien) | 2027 (485) | 435 (104) |
| Eiweiß | 49,89 g | 10,69 g |
| Kohlenhydrate | 55,27 g | 11,85 g |
| Fett | 6,42 g | 1,38 g |
| Fructosegehalt | 0,74 g | 0,16 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,60 g | 0,13 g |
| Laktosegehalt | 0,18 g | 0,04 g |
von Axel_Schoen
28 Rezepte
28 Rezepte
Hühnerbrust
1000 Gramm
Hühnerbrühe (Pulver)
10 Gramm
Wasser
500 Milliliter
Weizenmehl
2 Esslöffel / 16 g
Butter
1 Esslöffel / 8 g
Schlagsahne 30 % Fett
4 Esslöffel / 32 g
Spargel (Glas)
1 Dose / 500 g
Champignons (Dose,Glas)
1 Dose / 300 g
Kapern (Konserve)
1 Teelöffel / 8 g
Eigelb
1 Stück / 24 g
Salz
1 Gramm
Reis
400 Gramm
Zubereitungshinweise
1.
Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Reis ca. 10-12 Minuten garen. In einem weiteren Topf die Hühnerbrüste in gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten kochen und in Würfel schneiden.
2.
Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten. Dafür die Butter in einem Topf auslassen und anschließend das Mehl unter schnellem Rühren langsam hinzufügt. Mit mit so viel Hühnerbrühe ablöschen, dass eine sämige Soße entsteht. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Eigelb und Sahne verrühren und unter die Soße ziehen. Evtl. etwas Brühe nachgießen. Nun das Hähnchenfleisch mit den Champignons und dem Spargeln in die Soße geben. Zum Schluss die Kapern hinzufügen. Eventuell mit Salz abschmecken.
4.
Das Gericht unbedingt heiß servieren.
5.
Hinweis für Fructoseintolerante: Ggf sollten Sie den Spargel weglassen. Er enthält 0,9 g/100g Fructose. Dies ist zwar relativ wenig, ob er vertragen wird, hängt aber von Ihrer persönlichen Toleranzgrenze ab. Den Spargel kann man gut durch Erbsen ersetzen oder ihn einfach weglassen.
| Kilojoule (Kalorien) | 2027 (485) | 435 (104) |
| Eiweiß | 49,89 g | 10,69 g |
| Kohlenhydrate | 55,27 g | 11,85 g |
| Fett | 6,42 g | 1,38 g |
| Fructosegehalt | 0,74 g | 0,16 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,60 g | 0,13 g |
| Laktosegehalt | 0,18 g | 0,04 g |
von Axel_Schoen
28 Rezepte
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.