Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Hüttenkäse-Brötchen
ohne Kohlenhydrate
von SabineTheiding
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Histaminarm
Histaminarme Rezepte
Histaminarme Rezepte enthalten nur Zutaten, die bei einer Histaminitoleranz verträglich sind.
Sobald ein Lebensmittel enthalten ist, das als stark histaminhaltiges Lebensmittel bekannt ist, wird das Rezept nicht mehr als „histaminarm“ gekennzeichnet.
Gleiches gilt für Zutaten,
- die viele andere biogene Amine (sog. Abbauhemmer von Histamin) enthalten und
- die Histamin im Körper freisetzen (Histaminliberatoren).Die „histaminarme Rezepte"-Kennzeichnung auf kochenOHNE ist sehr strikt. Alle auch nur im Verdacht stehenden potentiell unverträglichen Zutaten sind ausgeschlossen. Das bedeutet auch: Es ist wahrscheinlich, dass Betroffene nicht auf alle ausgeschlossenen Lebensmittel reagieren.
Pfeffer wurde als einzige Ausnahme in die „Erlaubt-Liste“ genommen, da es in der Regel in sehr kleinen Mengen verzehrt und von vielen Betroffenen vertragen wird.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur histaminarmen Ernährung.
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Fructosefrei
Fructosefreie Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
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Low Carb
Rezepte ohne Kohlenhydate (Low Carb)
Low Carb Rezepte nicht ganz ohne Kohlenhydrate. Sie haben aber immer weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, nicht mehr als 28 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und gleichzeitig mehr Eiweiß oder mehr Fett.
Arbeitszeit
15 Min.
Fertig in
1 Std. 5 Min.
Kalorien
79
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Frühstück
- Brot / Brötchen
- ballaststoffhaltig
- ohne Kohlenhydrate
- Clean-Eating-Rezept
- eiweißreich
- Hüttenkäse Rezept
- Flohsamenschalen Rezept
- Brot ohne Hefe
| Kilojoule (Kalorien) | 328 (79) | 561 (134) |
| Eiweiß | 6,75 g | 11,53 g |
| Kohlenhydrate | 2,47 g | 4,23 g |
| Fett | 4,01 g | 6,85 g |
| Fructosegehalt | 0,02 g | 0,03 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,30 g | 0,50 g |
| Laktosegehalt | 1,10 g | 1,88 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
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Nachgekocht
von der Redaktion
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Hüttenkäse
300 Gramm
Eier
3 Stück / 165 g
40 Gramm
Salz
½ Teelöffel / 3 g
1 Teelöffel / 4 g
etwas / 15 g
Zubereitungshinweise
1.
Backofen auf 150 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2.
Hüttenkäse, Salz und Eier in eine Schüssel gut verrühren. Flohsamenschalen, Backpulver und Sesam zufügen und unterrühren. Den Brötchenteig 10 Minuten quellen lassen.
3.
Hüttenkäse-Brötchen-Teig in 9 Brötchen teilen, auf ein Backblech mit Backpapier geben und ungefähr 50 Minuten bei 150 Grad backen.
4.
Die Hüttenkäse-Brötchen aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. Fertig!
| Kilojoule (Kalorien) | 328 (79) | 561 (134) |
| Eiweiß | 6,75 g | 11,53 g |
| Kohlenhydrate | 2,47 g | 4,23 g |
| Fett | 4,01 g | 6,85 g |
| Fructosegehalt | 0,02 g | 0,03 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,30 g | 0,50 g |
| Laktosegehalt | 1,10 g | 1,88 g |
von SabineTheiding
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17
Kommentare
SabineTheiding
schrieb am 24. Juli 2018 um 12:20
Ich schätze Du hast die Flohsamenschalen weggelassen? Dann kann es nicht klappen!!
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Heike Peters
schrieb am 24. Juli 2018 um 14:47
Ich habe das Rezept genau so gemacht wie es beschrieben war. Aber im Thermomix. So platt und dunkel nach 40 Minuten Flohsamen aus dem Reformhaus . Der Teig lief schon auf dem Blech überall hin
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Lea
schrieb am 23. April 2019 um 22:29
Im Rezept steht nichts von gemahlenen! Schalen... was denn nun?
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Gacki
schrieb am 01. März 2019 um 21:45
Flohsamen sollen da auch nicht rein, gemahlene Flohsamenschalen!!
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marlis
schrieb am 25. Juli 2018 um 21:10
ich habe mir am 16. 7. 18 das rezept ausgedruckt,schaue jetzt nochmal nach und die flohsamenschalenmenge ist drastisch gesunken!das rezept war doch spitze.warum????
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SabineTheiding
schrieb am 01. August 2018 um 11:48
Hallo, ich habe das Rezept für 9 Hüttenkäse-Brötchen optimiert. So kann man welche einfrieren und muss nicht so oft backen. Die Mengenverhältnisse sind aber fast so geblieben. Wenn Du nur sechs machen willst, kannst du es umstellen (oben über den Zutaten)! Viel Spaß beim Low Carb Brötchen backen!
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belu
schrieb am 09. März 2019 um 15:28
sollen dieflohsamenschalen gemahlen sein?
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Agim
schrieb am 25. Februar 2019 um 08:01
super Rezept,werde ich öfters machen
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Julia
schrieb am 05. Februar 2019 um 22:05
Ich habe etwas erhalten was zumindest aussieht wie ein Brötchen aber es schmeckt furchtbar. Mir ist jetzt schon den ganzen Abend übel seit ich sie probiert habe.
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SabineTheiding
schrieb am 12. Februar 2019 um 12:09
Low Carb Brötchen sind eben sehr "anders". Ärgere dich nicht, es ist eben Geschmackssache und auch eine Sache der Gewöhnung.
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Doris
schrieb am 11. Januar 2019 um 07:51
Die Brötchen sind zwar nicht mit normalen Brötchen zu vergleichen, aber eine tolle Abwechslung bei m glutenfreien Ernährung, da ich Zöliakie habe. Für Partybrötchen mische ich noch getrocknete Tomaten, Oregano und Thymian dazu. Die sind immer sehr begehrt!
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Conny
schrieb am 01. Januar 2019 um 19:38
Das hört sich lecker an. Könnte man die Flohsamen auch gegen Chiasamen austauschen? Danke
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Amy
schrieb am 18. Dezember 2018 um 20:13
Kann man die Brötchen auch einfrieren und nach dem Auftauen kurz aufbacken? Oder klappt das bei dem Teig nicht gut, sodass man die am besten frisch verzehrt? bzw nur aus dem Kühlschrank kurz aufbackt?
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Barbs
schrieb am 24. November 2018 um 08:00
Hab das Rezept auf Pinterest gefunden und habe wegen der vorherigen Kommentare erstmal nur ein Drittel des Teigs gemacht. Die Brötchen sind wunderbar geworden und selbst mein Lieblingsmensch fand sie richtig gut.
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Diana
schrieb am 17. September 2018 um 17:35
Wie lange halten sich die Hüttenkäsebrötchen im Kühlschrank?
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SabineTheiding
schrieb am 08. Oktober 2018 um 09:48
Du kannst die Hüttenkäsebrötchen zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Alexandra
schrieb am 19. August 2018 um 19:21
Wenn man keine Eier hat kann man auch 15 Gramm chiasamen nehmen?
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SabineTheiding
schrieb am 08. Oktober 2018 um 09:47
Ich schätze das wird nicht klappen!
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joy
schrieb am 25. Januar 2020 um 19:05
;-) interessant... danke fürs Beheben... >>> jetzt sind halt die Zubereitungs-Hinweise doppelt untereinander... lach... trotzdem liebe Grüße, heut probier ich mal das Rezept aus!
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Annett
schrieb am 01. Juli 2020 um 11:25
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und die Brötchen sind perfekt geworden. Allerdings sind bei mir nur 7 Brötchen aus der angegebenen Menge geworden, was aber nicht schlimm ist. Eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Brötchen. Das der Geschmack anders ist ,Völlig Normal! Schließlich weiß man vorher worauf man sich einlässt ,es ist alles eine Kopfsache!
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Lia
schrieb am 21. November 2020 um 15:36
Hallo, während dem Backen sahen sie super aus aber jetzt sind sie komplett flach. Hab 15 Portionen zubereitet, und auch gemahlene Flohsamenschalen verwendet. Weiß jemand vl warum?
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Tammi
schrieb am 16. Januar 2021 um 18:04
Schmecken einfach nur nach Eiern! p.s. man muss schon sehr viel Fantasie haben (und Geschmack), um diese Dinger als Brötchen durchgehen zu lassen.
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Şadu
schrieb am 09. Januar 2022 um 11:46
Richtig leckere Brötchen ich liebe sie.Wird jetzt öfter gebacken und sie sättigen. Sind nicht ganz hoch gegangen aber sie sehen wie kleine Fladen aus.Beim nächsten mal nehme ich mehr Backpulver .Meine Vermutung ist das zu wenig Backpulver in der Beschreibung stehen.Aber echt Mega lecker
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Sorry, aber das sieht bei mir nur aus wie ein Ei-Flan... total platt - da ist nichts aufgegangen und 6 Stück sind es auch nicht geworden - trotzdem zu platt und nach der Hälfte der Zeit fast angebrannt