Hummus Rezept
Hummus aus Kichererbsen selber machen, vegan und orientalische Mezze geniessen
Zubereitungshinweise
Die Kichererbsen aus dem Glas abtropfen lassen, Zitronen auspressen und mit dem Tahin, Olivenöl gut pürieren oder mixen bis eine ideale Konsistenz entsteht. Falls der Hummus noch zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
Der Hummus mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Und mit Paprikagewürz garnieren.
Der Hummus reicht für ca. 4 Personen. Es schmeckt lecker zu Falafel, als Vorspeise Mezze oder Dip für Brot, und zu andere orientalischen Gerichten.
Wissenswert: Kichererbsen enthalten Phytinsäure. Diesem sekundären Pflanzenstoff haftet seit Langem ein negatives Image an, denn Phytinsäure bindet Mineralstoffe (wie Calzium, Magnesium, Eisen und Zink) und soll diese für den Körper unzugänglich machen. Einige Ernährungswissenschaftler werteten Phytinsäure daher als schädlichen Anti-Nährstoff. Heute weiß man jedoch, dass dieser hemmende Effekt durch die Aufnahme von Vitamin C weitestgehend entkräftet werden kann. Neuste Spekulationen zielen sogar darauf ab, dass Phytinsäure eine antioxidative und krebshemmende Wirkung haben könnte.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1467 (351) | 1284 (307) |
| Eiweiß | 10,30 g | 9,01 g |
| Kohlenhydrate | 18,31 g | 16,03 g |
| Fett | 26,28 g | 23,00 g |
| Fructosegehalt | 0,59 g | 0,51 g |
| Sorbitgehalt | 0,02 g | 0,02 g |
| Glucosegehalt | 0,71 g | 0,62 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
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