Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Käsekuchen ohne Mehl
Kuchen ohne Mehl, fantastisch - den muss man versuchen!
von Axel_Schoen
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
25 Min.
Fertig in
1 Std. 25 Min.
Kalorien
291
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Dessert / Süßes
- deutsch
- Kuchen & Muffins
- Kindergeburtstag
- vegetarisch
| Kilojoule (Kalorien) | 1217 (291) | 1105 (264) |
| Eiweiß | 8,48 g | 7,70 g |
| Kohlenhydrate | 22,92 g | 20,81 g |
| Fett | 18,30 g | 16,62 g |
| Fructosegehalt | 7,84 g | 7,12 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 8,03 g | 7,29 g |
| Laktosegehalt | 1,63 g | 1,48 g |
von Axel_Schoen
28 Rezepte
28 Rezepte
Quark 40% Fett i.Tr.
1 Kilogramm
100 Gramm
Ei
5 Stück / 200 g
Margarine
200 Gramm
Zucker
250 Gramm
2 Messerspitze / 2 g
Zitronensaft
1 Esslöffel / 10 g
Zubereitungshinweise
1.
Eiweiß vom Eigelb trennen. Mit einem Mixer das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu Eischnee steif schlagen und beiseite stellen.
2.
Margarine, Zucker, Vanille und Eigelb schaumig rühren.
3.
Quark, Stärke und Zitronensaft dazugeben und alles glattrühren.
4.
Die steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterziehen.
5.
Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen und ungefähr 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Falls der Käsekuchen schnell dunkel wird, den Kuchen mit einem Backpapier abdecken.
6.
Kuchen ohne Mehl: Fertig ist der leckere Käsekuchen ohne Mehl.
| Kilojoule (Kalorien) | 1217 (291) | 1105 (264) |
| Eiweiß | 8,48 g | 7,70 g |
| Kohlenhydrate | 22,92 g | 20,81 g |
| Fett | 18,30 g | 16,62 g |
| Fructosegehalt | 7,84 g | 7,12 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 8,03 g | 7,29 g |
| Laktosegehalt | 1,63 g | 1,48 g |
von Axel_Schoen
28 Rezepte
28 Rezepte
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Kommentare
MiMi
schrieb am 16. Dezember 2017 um 11:22
Das Rezept klingt toll, aber wenn man ein Rezept ohne Mehl anpreist und statt dessen Weizenstärke verwendet hat man nicht ganz begriffen was Mehl oder Stärke im Kuchen machen. Auch Gries wird aus Getreide gewonnen übrigens...
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Kerstin
schrieb am 10. Mai 2023 um 16:19
Pudding hat Msisstärke.
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P.Th.
schrieb am 30. Januar 2024 um 17:16
Hi vielleicht sollte man mal richtig lesen, da steht Maisstärke und nichts anderes.
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Anne
schrieb am 10. März 2018 um 14:34
Wer hat hier was nicht begriffen ? da wird doch gar nichts anderes verwendet Grieß oder so
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Susi
schrieb am 07. April 2018 um 00:06
Das Puddingpulver besteht hauptsächlich aus Speisestärke...
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Ursula
schrieb am 01. Oktober 2018 um 14:41
Speisestärke besteht aus Mais oder Kartoffeln.
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Daniela T
schrieb am 21. Oktober 2018 um 11:44
Richtig, Puddingpulver besteht aus Maisstärke
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Sonja
schrieb am 10. August 2019 um 16:17
Sehr einfach und schmeckt super. Ich habe beim zweiten Mal, weniger Zucker und etwas mehr Zitronensaft genommen. Somit schmeckt der Käsekuchen etwas weniger süß!
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Ulrike
schrieb am 21. April 2020 um 11:03
Quark ist doch aber nicht basisch und Zucker auch nicht. Oder guck ich in der falschen Rubrik/Spalte????
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Katy
schrieb am 10. Januar 2021 um 16:49
Sehr lecker, einfach und tolle Konsistenz. Habe obendrauf noch Blaubeeren gemacht und mitgebacken.
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Katy
schrieb am 10. Januar 2021 um 16:49
Sehr lecker, einfach und tolle Konsistenz. Habe obendrauf noch Blaubeeren gemacht und mitgebacken.
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Maron
schrieb am 25. Juli 2021 um 16:29
Einfach lecker....heute hab ich Ihn mit Kirschen gebacken LEEEECKER..Danke für das tolle Rezept
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anna zeitelhofer
schrieb am 31. Juli 2021 um 16:54
ich habe statt 40% nur Magertopfen genommen u.gar kein Fett dazu . er schmeckt voll leeeeeeeeger.
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Rosita
schrieb am 24. Februar 2022 um 20:10
Haben Sie es nur mit Schichtkäse gemacht und die Margarine weggelassen ?
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Stef84
schrieb am 04. Februar 2022 um 09:52
Ein super Rezept. Alle waren begeistert besonders ich
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Anja
schrieb am 14. April 2023 um 12:10
Also tolles Rezept danke und meine Tochter verträgt den Kuchen da sie kein Weizenmehl darf....LG Anja
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kochenohne
schrieb am 23. April 2023 um 17:55
Liebe Anja, vielen Dank für dein Feedback. Freut uns sehr, dass dir das Rezept gefällt. Viele Grüße aus der kochenOHNE Redaktion :)
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Heidi
schrieb am 25. Oktober 2023 um 14:37
Finde es ein ganz tolles Rezept, backe seit Jahren ohne Mehl und bin dankbar für Alternativen. Probiere selbst viel mit Vollkorn- oder Dinkelmehl. Vielen Dank für meinen Lieblingskuchen!
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kochenohne
schrieb am 29. Februar 2024 um 11:14
Liebe Heidi, vielen Dank für dein liebes Feedback. Schön, dass du einen neuen Lieblingskuchen hast. Viele Grüße aus der kochenOHNE Redaktion :)
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Echt genial: Dieser Käsekuchen ohne Mehl gefällt mir. Ich hab Butter genommen und es hat gut funktioniert!