Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Käsekuchen ohne Puddingpulver
ohne Zusatzstoffe natürlich ohne Farbstoffe, Aromen
von kochenohne
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
25 Min.
Fertig in
2 Std. 10 Min.
Kalorien
284
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Kuchen & Muffins
- Süße Hauptspeise
- Clean-Eating-Rezept
- wenig Zutaten
| Kilojoule (Kalorien) | 1188 (284) | 773 (185) |
| Eiweiß | 15,40 g | 10,02 g |
| Kohlenhydrate | 31,08 g | 20,21 g |
| Fett | 10,47 g | 6,81 g |
| Fructosegehalt | 6,31 g | 4,10 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 6,52 g | 4,24 g |
| Laktosegehalt | 3,24 g | 2,11 g |
von kochenohne
198 Rezepte
198 Rezepte
Zucker
75 Gramm
Butter
2 Esslöffel / 50 g
Bio-Ei
1 Stück / 55 g
Stärke
50 Gramm
200 Gramm
Magerquark (Bio)
1000 Gramm
Sahne 30%
200 Gramm
Zitronensaft
2 Esslöffel / 30 g
Bio-Eier
2 Stück / 110 g
Zucker
75 Gramm
Zubereitungshinweise
Teig für Boden und Rand
1.
Für den Boden Butter, 75 g Zucker und ein Ei verrühren, bis sich er Zucker aufgelöst hat. Dinkelmehl hinzugeben und zu einem Bodenteig verkneten.
2.
Den Teig während der Zubereitung der Quarkmasse bei Raumtemperatur ruhen lassen und im Anschluss daran weiterverarbeiten. Boden der Springform mit Backpapier versehen, Boden und Rand einfetten. ⅔ des Teiges mit den Fingern auf dem Boden verteilen. Restliches ⅓ für den Rand verwenden. Dafür kleine Teigrollen formen, an den Rand der Springform drücken und recht dünn nach oben streichen. Die Bodenplatte mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Quarkmasse für den Käsekuchen
3.
Zwei Eier, 75 g Zucker, Sahne und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren. Stärke und 1000g Quark gründlich einrühren.
4.
Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Sofort im vorgeheizten Ofen (zweite Schiene von unten) zirka 50 bis 55 Minuten bei 175° C (Ober- und Unterhitze) backen. Sobald der Kuchen leicht braun wird, Backofen ausschalten und im geschlossenen Ofen mit der Restwärme für zirka 5 Minuten weitergaren. Tür nicht öffnen und auf den Bräunungsgrad achten. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Springform für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
| Kilojoule (Kalorien) | 1188 (284) | 773 (185) |
| Eiweiß | 15,40 g | 10,02 g |
| Kohlenhydrate | 31,08 g | 20,21 g |
| Fett | 10,47 g | 6,81 g |
| Fructosegehalt | 6,31 g | 4,10 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 6,52 g | 4,24 g |
| Laktosegehalt | 3,24 g | 2,11 g |
von kochenohne
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Kommentare
kochenohne
schrieb am 20. September 2022 um 14:35
Hallo Silvia, ich habe die Beschreibung noch einmal verbessert. Jetzt sollte alles eindeutig sein. Danke für den Hinweis.
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Suzette
schrieb am 25. November 2022 um 23:35
Hallo, ich habe gerade kein Dinkelmehl. Kann ich normale Mehl verwenden? Vielen Dank Suzette
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kochenohne
schrieb am 24. Januar 2023 um 21:26
Hallo Suzette, Ja, der Kuchen funktioniert auch mit normalem hellem Mehl. Liebe Grüße :)
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rodrigo
schrieb am 27. Juni 2023 um 14:51
hallo kochenohne ich hab ihn gerade im ofen hihi danke fürs rezept
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kochenohne
schrieb am 04. September 2023 um 15:28
Hallo Rodrigo, danke fürs Nachmachen. Wir hoffen, der Kuchen hat geschmeckt. Viele Grüße aus der kochenOHNE Redaktion :)
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monika
schrieb am 05. Juli 2023 um 12:07
Klare Trennung der Zutaten für Teig und Quarkmasse wäre für Ungeübte gut. Die Zutat "Stärke" sollte bei den Angaben für die Quarkmasse stehen, sowie ein Hinweis, dass auch Mehl oder Grieß verwendet werden kann.
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Anna
schrieb am 22. September 2023 um 18:26
Hallo, leider fehlt die Mengenangabe für die Stärke im Rezept, nur in der Beschreibung steht, dass man sie hinzufügen soll....wieviel braucht man? Anstonsten vielen Dank für das tolle Rezept für Menschen mit Unverträglichkeiten :) Lieben Gruß Anna
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Hallo, die Mengenangaben für die Quarkmasse sind unklar. Es geht nicht aus der Zutatenliste hervor, wie viele Eier man dazugeben muss. Zucker ist gar keiner angegeben und auch die Menge an Butter nicht. Das macht das Nachbacken etwas schwierig!