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Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
NEW RENDERED

Kartoffel-Nockerl

Basisches veganes Rezept als Beilage, Schonkost oder zum gesunden Abnehmen

  • OHNE Ei

    Rezepte ohne Ei

    "Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.

  • OHNE Weizen

    Rezepte ohne Weizen

    Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.

  • Histaminarm

    Histaminarme Rezepte

    Histaminarme Rezepte enthalten nur Zutaten, die bei einer Histaminitoleranz verträglich sind.

    Sobald ein Lebensmittel enthalten ist, das als stark histaminhaltiges Lebensmittel bekannt ist, wird das Rezept nicht mehr als „histaminarm“ gekennzeichnet.

    Gleiches gilt für Zutaten,
    - die viele andere biogene Amine (sog. Abbauhemmer von Histamin) enthalten und
    - die Histamin im Körper freisetzen (Histaminliberatoren).

    Die „histaminarme Rezepte"-Kennzeichnung auf kochenOHNE ist sehr strikt. Alle auch nur im Verdacht stehenden potentiell unverträglichen Zutaten sind ausgeschlossen. Das bedeutet auch: Es ist wahrscheinlich, dass Betroffene nicht auf alle ausgeschlossenen Lebensmittel reagieren. 

    Pfeffer wurde als einzige Ausnahme in die „Erlaubt-Liste“ genommen, da es in der Regel in sehr kleinen Mengen verzehrt und von vielen Betroffenen vertragen wird.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur histaminarmen Ernährung.

  • Fructosefrei

    Fructosefreie Rezepte

    Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).

  • OHNE Milch

    Rezepte ohne Milch

    „Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen. 

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.

  • OHNE Soja

    Rezepte ohne Soja

    Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot). 

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.

  • Laktosefrei

    Laktosefreie Rezepte

    „Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.

  • Sorbitfrei

    Sorbitfreie Rezepte

    Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.

    Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.

Arbeitszeit

15 Min.

Fertig in

30 Min.

Kalorien

237

Level

Einfach

Weitere Kategorien

  • Hauptspeise
  • ballaststoffhaltig
  • vollwertige Ernährung
  • Beilage
  • Kartoffel-Rezept
  • vegan
  • Basische Rezepte
  • entzündungshemmend
  • Schonkost-Rezept
  • gesund abnehmen
pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 996 (237) 417 (99)
Eiweiß 4,64 g 1,94 g
Kohlenhydrate 36,05 g 15,08 g
Fett 7,74 g 3,24 g
Fructosegehalt 0,99 g 0,41 g
Sorbitgehalt 0,00 g 0,00 g
Glucosegehalt 1,25 g 0,52 g
Laktosegehalt 0,00 g 0,00 g
von
231 Rezepte

Zutaten

für 2Personen
Kartoffel/n
6 Stück / 450g
Petersilie (frisch)
4 Zweig/e / 8g
Olivenöl (nativ)
3 Teelöffel / 15g
Kräutersalz
3 Prise/n / 3g
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
etwas / 1g
Muskatnuss (gerieben)
etwas / 1g

Zubereitungshinweise

1.

Die Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und anschließend im Dampfgarer zirka 15 bis 20 Minuten (je nach Stückgröße) weich garen.

2.

in der Zwischenzeit Glattpertersilie, waschen, trockenen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Etwas davon zum Garnieren beiseite legen.

3.

Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelbrei zerdrücken. Olivenöl, Petersilie Kräutersalz, Muskat und Pfeffer hinzufügen, untermischen und die basischen Kartoffel-Nockerl abschmecken.

4.

Die Kartoffelmasse mit zwei Esslöffeln zu Nockerl formen, auf einen Teller geben und mit Petersilie dekorieren.

5.

Die Kartoffel-Nockerl passen als Beilage zu gedünstetem Gemüse. Sie können sie aber auch als eigenes Gericht fürs Basenfasten oder als Diätrezept zum gesunden Abnehmen essen.

pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 996 (237) 417 (99)
Eiweiß 4,64 g 1,94 g
Kohlenhydrate 36,05 g 15,08 g
Fett 7,74 g 3,24 g
Fructosegehalt 0,99 g 0,41 g
Sorbitgehalt 0,00 g 0,00 g
Glucosegehalt 1,25 g 0,52 g
Laktosegehalt 0,00 g 0,00 g
von
231 Rezepte
1 Kommentar
anonymous
g. vogl schrieb am 08. März 2019 um 13:40

einfach und recht gut - super Idee - wenn wir nic ht fasten wollen müssen, dann könnte man die Nockerln im Backrohr überbraten

0 Antworten

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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.

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